Фото: Depositphotos

Бисквит — базовый рецепт, который никогда не подведет

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Средний
12
порций
1:30
часы приготовление
5
минут подготовки
106
ккал
4 г
белки
2 г
жиры
18 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Только три ингредиента и непревзойденный результат! Без разрыхлителя или соды, бисквит приготовленный по этому рецепту, получается упругим, пористым, высоким и вкусным.

Секрет пышного и вкусного бисквита кроется в правильно взбитых белках. Если их взбить недостаточно, все воздушные пузырьки лопнут уже на этапе перемешивания теста. Если белки взбить слишком сильно, воздушные пузырьки будут слишком тонкими и лопнут при выпечке. В обоих случаях бисквит получится плоским и твердым.

Приготовьте с бисквитом: Ягодный трайфл — легкий, как перышко

В этом рецепте не используется разрыхлитель. Бисквит будет пышным и пористым благодаря правильно взбитым белкам. Миска, в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно чистой и обезжиренной. Для верности ее и венчики миксера можно протереть салфеткой, смоченной уксусом.

Ингредиенты 3

Основные

Шаг 1/8

Подготовьте и взвесьте ингредиенты. Застелите дно формы диаметром 20 см пергаментной бумагой, нельзя смазывать ее маслом, иначе бисквит не поднимется в духовке. Разогрейте духовку до температуры 170°С.

Шаг 2/8

Осторожно отделите белки от желтков. Если в белки попадет хотя бы капля желтка, они не взобьются.

Шаг 3/8

Разотрите желтки с половиной сахара до увеличения их объема. Это можно сделать блендером, вилкой или венчиком. Отложите.

Шаг 4/8

Взбейте на медленной скорости белки до легкой пены. Затем увеличьте скорость до средней и начинайте добавлять сахар частями. Продолжайте взбивать белки на высокой скорости до пышной густой пены и мягких пиков. Взбитые белки должны оставаться в миске, если ее перевернуть. Но в то же время они должны быть легкими и воздушными.

Шаг 5/8

Добавьте треть белков в смесь из желтков и осторожно перемешайте. Просейте в эту смесь муку и перемешайте.

Шаг 6/8

Переложите желтково-белковую смесь с мукой к оставшимся белкам. Осторожно перемешайте обе массы лопаткой. Тесто должно остаться легким и воздушным, поэтому перемешивайте лопаткой осторожными движениями снизу вверх.

Шаг 7/8

Переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте 50 минут, пока бисквит не подрумянится. Бисквит готов, когда деревянная зубочистка, воткнутая в центр, выходит чистой.

Шаг 8/8

Затем выньте бисквит из формы и полностью остудите его. Заверните бисквит в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 8-10 часов. После этого его можно подавать как самостоятельную выпечку или использовать для приготовления торта.

Вас также заинтересует классический женуаз — генуэзский бисквит.

Подпишись на нас
в Google News