Бисквит — базовый рецепт, который никогда не подведет
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 12
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 4 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Только три ингредиента и непревзойденный результат! Без разрыхлителя или соды, бисквит приготовленный по этому рецепту, получается упругим, пористым, высоким и вкусным.
Секрет пышного и вкусного бисквита кроется в правильно взбитых белках. Если их взбить недостаточно, все воздушные пузырьки лопнут уже на этапе перемешивания теста. Если белки взбить слишком сильно, воздушные пузырьки будут слишком тонкими и лопнут при выпечке. В обоих случаях бисквит получится плоским и твердым.
Приготовьте с бисквитом: Ягодный трайфл — легкий, как перышко
В этом рецепте не используется разрыхлитель. Бисквит будет пышным и пористым благодаря правильно взбитым белкам. Миска, в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно чистой и обезжиренной. Для верности ее и венчики миксера можно протереть салфеткой, смоченной уксусом.
Ингредиенты 3
Основные
Подготовьте и взвесьте ингредиенты. Застелите дно формы диаметром 20 см пергаментной бумагой, нельзя смазывать ее маслом, иначе бисквит не поднимется в духовке. Разогрейте духовку до температуры 170°С.
Осторожно отделите белки от желтков. Если в белки попадет хотя бы капля желтка, они не взобьются.
Разотрите желтки с половиной сахара до увеличения их объема. Это можно сделать блендером, вилкой или венчиком. Отложите.
Взбейте на медленной скорости белки до легкой пены. Затем увеличьте скорость до средней и начинайте добавлять сахар частями. Продолжайте взбивать белки на высокой скорости до пышной густой пены и мягких пиков. Взбитые белки должны оставаться в миске, если ее перевернуть. Но в то же время они должны быть легкими и воздушными.
Добавьте треть белков в смесь из желтков и осторожно перемешайте. Просейте в эту смесь муку и перемешайте.
Переложите желтково-белковую смесь с мукой к оставшимся белкам. Осторожно перемешайте обе массы лопаткой. Тесто должно остаться легким и воздушным, поэтому перемешивайте лопаткой осторожными движениями снизу вверх.
Переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте 50 минут, пока бисквит не подрумянится. Бисквит готов, когда деревянная зубочистка, воткнутая в центр, выходит чистой.
Затем выньте бисквит из формы и полностью остудите его. Заверните бисквит в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 8-10 часов. После этого его можно подавать как самостоятельную выпечку или использовать для приготовления торта.
Вас также заинтересует классический женуаз — генуэзский бисквит.