Фото: Depositphotos

Итальянские бомболони: готовим невероятно вкусные пончики

Сложность приготовления
Сложный
10
порций
1
час приготовление
10
минут подготовки
234
ккал
6 г
белки
7 г
жиры
35 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Сегодня мы приготовим настоящий итальянский «смакасьйон»!

В разных странах рецепты пончиков могут отличаться, и различия, в общем, существенные. Мы же с вами сегодня приготовим бомболони — итальянские пончики шаровидной формы с начинкой внутри.

Ингредиенты 15

Для теста

Для крема

Дополнительно

Как вы уже, наверное, увидели, для точного измерения всех ингредиентов вам пригодятся кухонные весы. А еще, неплохо, если у вас есть термометр для фритюра. Но это не обязательно.

Шаг 1/15

Приготовим тесто. Разотрите дрожжи кончиками пальцев вместе с мукой (оставьте столовую ложку).

Шаг 2/15

Подогрейте молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим.

Шаг 3/15

Влейте теплое молоко в дрожжи, растертые с мукой. Добавьте яйцо, сахар и соль. Вымешивайте тесто в течение 7-8 минут.

Шаг 4/15

Добавьте лимонную цедру, растительное масло и муку, что осталась. Замесите мягкое, не липкое тесто.

Шаг 5/15

Скатайте тесто в шар и поставьте в темное закрытое место при температуре 27-28 градусов на 45 минут. После этого достаньте его и слегка разомните, затем поставьте обратно и дайте настояться еще 45 минут. Так происходит процесс брожения.

Шаг 6/15

Достаньте тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1,5 см. Вырежьте из теста круги диаметром 6-8 см.

Шаг 7/15

Накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте на 40-45 минут, до увеличения объема вдвое.

Шаг 8/15

Теперь можно обжаривать наши бомболони! Разогрейте масло до 170 градусов (если нет термометра — бросьте маленький кусочек теста в масло, если он будет шкварчать — температура подходит). Масла должно быть столько, чтобы оно наполовину покрывало погруженные в него лепешки. Обжарьте лепешки с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 9/15

Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало лишний жир.

Шаг 10/15

В каждом пончике сделайте углубление для крема. Посыпьте пончики сахарной пудрой.

Шаг 11/15

Забываем на время о бомболони и переходим к приготовлению крема!

Шаг 12/15

2 яичных желтка разотрите с сахаром и крахмалом. В кастрюлю налейте молоко и доведите его до кипения на небольшом огне (постоянно следите за ним, чтобы не убежало и не пригорело).

Шаг 13/15

Перелейте яичную смесь в кастрюлю с молоком. Готовьте, помешивая, на медленном огне, пока крем не загустеет.

Шаг 14/15

В горячий крем добавьте нутеллу и хорошенько перемешайте. Накройте крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась его поверхности, и оставьте остывать.

Шаг 15/15

Наполните кремом пончики. Бомболони готовы!

Подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News