Итальянские бомболони: готовим невероятно вкусные пончики
- Сложность приготовления
- Сложный
- 10
- порций
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Сегодня мы приготовим настоящий итальянский «смакасьйон»!
В разных странах рецепты пончиков могут отличаться, и различия, в общем, существенные. Мы же с вами сегодня приготовим бомболони — итальянские пончики шаровидной формы с начинкой внутри.
Ингредиенты 15
Для теста
Для крема
Дополнительно
Как вы уже, наверное, увидели, для точного измерения всех ингредиентов вам пригодятся кухонные весы. А еще, неплохо, если у вас есть термометр для фритюра. Но это не обязательно.
Приготовим тесто. Разотрите дрожжи кончиками пальцев вместе с мукой (оставьте столовую ложку).
Подогрейте молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим.
Влейте теплое молоко в дрожжи, растертые с мукой. Добавьте яйцо, сахар и соль. Вымешивайте тесто в течение 7-8 минут.
Добавьте лимонную цедру, растительное масло и муку, что осталась. Замесите мягкое, не липкое тесто.
Скатайте тесто в шар и поставьте в темное закрытое место при температуре 27-28 градусов на 45 минут. После этого достаньте его и слегка разомните, затем поставьте обратно и дайте настояться еще 45 минут. Так происходит процесс брожения.
Достаньте тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1,5 см. Вырежьте из теста круги диаметром 6-8 см.
Накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте на 40-45 минут, до увеличения объема вдвое.
Теперь можно обжаривать наши бомболони! Разогрейте масло до 170 градусов (если нет термометра — бросьте маленький кусочек теста в масло, если он будет шкварчать — температура подходит). Масла должно быть столько, чтобы оно наполовину покрывало погруженные в него лепешки. Обжарьте лепешки с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало лишний жир.
В каждом пончике сделайте углубление для крема. Посыпьте пончики сахарной пудрой.
Забываем на время о бомболони и переходим к приготовлению крема!
2 яичных желтка разотрите с сахаром и крахмалом. В кастрюлю налейте молоко и доведите его до кипения на небольшом огне (постоянно следите за ним, чтобы не убежало и не пригорело).
Перелейте яичную смесь в кастрюлю с молоком. Готовьте, помешивая, на медленном огне, пока крем не загустеет.
В горячий крем добавьте нутеллу и хорошенько перемешайте. Накройте крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась его поверхности, и оставьте остывать.
Наполните кремом пончики. Бомболони готовы!
Подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!