- 4
- порции
- 1:20 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 17 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 73 г
- углеводы
Для вареников используются размороженные вишни. Они нужны для теста и вкусного соуса, с которым нужно подавать эту красоту. Из указанного количества ингредиентов получим 20 вареников.
Вареники не белого цвета — не новинка. Чтобы сделать праздник на столе, нужно немного черники для синих вареников или куркумы, которая сделает их ярко-желтыми. Для каждого из этих вариантов требуется своя начинка.
Внутри красных вареников от Владимира Ярославского будет творог. А для того, чтобы получить нужный цвет, понадобится 400 г размороженной вишни. Сок пойдет в заварное тесто и насыщенный соус, с которым подаются вареники.
Шеф-повар очень рекомендует не использовать покупной вишневый сок. В таком случае будет не так вкусно.
Кстати, чтобы получить розовое или красное тесто можно взять сок свеклы. Тогда советуем использовать маковую начинку.
Для понимания процесса замешивания теста автор рецепта записал видео.
Ингредиенты 11
Для теста:
Для начинки:
Для соуса:
Налейте в сотейник сок, полученный после размораживания вишен, добавьте сахар, сливочное масло и доведите до кипения.
Всыпьте 100 г муки, быстро замешайте деревянной лопаткой смесь и снимите с огня сотейник.
Тесто достаньте из сотейника, дайте немного остыть и добавьте 75 г муки. Накройте пленкой и дайте охладиться 20-30 минут.
Ингредиенты для начинки тщательно перемешайте.
Тесто тоненько раскатайте и вырежьте кружочки 7 см в диаметре. Слепите вареники.
Отварите в подсоленной воде 3 минуты.
Для соуса на сковороде разогрейте оставшуюся вишню, добавьте апельсиновый сок по желанию. Всыпьте сахар и положите масло. Немного прогрейте.
Добавьте вареники и снова прогрейте до одной минуты.
А еще мы собрали 5 классных рецептов вареников для тех, кто придерживается поста.