Шикарное начало дня: сырный омлет с креветками и грибами от Гордона Рамзи
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 6
- Рейтинг
- 4.3
- 2
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 46 г
- белки
- 38 г
- жиры
- 8 г
- углеводы
Шеф-повар Гордон Рамзи знает, как сделать завтрак незабываемым. Он предлагает приготовить омлет и сложить его конвертом, а внутрь добавить аппетитную начинку из обжаренных грибов и креветок. Сохраняй рецепт, если хочешь завтрак от шефа.
Про омлет с грибами и креветками
Этот сырный омлет с креветками и грибами — адаптация рецепта известного британского шеф-повара Гордона Рамзи. В своем варианте он готовит изысканный омлет с мясом раков, грибами маитаке и локальным сыром со вкусом томатов и базилика.
Мы адаптируем рецепт к более доступным продуктам: вместо раков берем креветки, а вместо маитаке — шампиньоны. Это простой способ попробовать выигрышный микс грибов и морепродуктов.
Грибы и креветки работают вместе очень естественно, создавая глубокий вкус умами. Блюдо получается сытным, многослойным и немного «ресторанным». Действительно шикарное начало дня.
Эти советы помогут сделать омлет с грибами и креветками еще вкуснее:
- используй лесные грибы, если есть. Также очень хорошо сюда подходят эринги, коричневые шампиньоны, шиитаке или другие грибы с легким ореховым вкусом, присущим маитаке;
- сыр со вкусом томатов и базилика легко найти в супермаркетах. Лучше всего подойдет томатный чеддер;
- следи, чтобы омлет не «пересушился» на сковороде, он должен быть немного влажным сверху;
- лук шалот, который использует Рамзи, дает более нежный вкус. Это важно, когда в рецепте есть морепродукты. Можно использовать обычный лук, но залить его кипятком на полминуты, чтобы убрать лишнюю остроту.
Если любишь омлеты с начинками, не упусти рецепт запеченного сырного омлета с колбасой и перцем.
Рецепт сырного омлета с креветками и грибами рецепт сырного омлета
Ингредиенты 12
Шалот нарежь кольцами, зеленый лук мелко поруби. Чеснок тонко нарежь, шампиньоны нарежь пластинками.
Если креветки сырые — отвари их 1-2 минуты после закипания воды. Варено-мороженые достаточно разморозить и обсушить.
Разогрей сковороду с маслом, добавь шалот, чеснок и шампиньоны. Посыпь красным перцем и готовь на среднем огне до мягкости грибов и легкой карамелизации.
Добавь 10 г сливочного масла и креветки, перемешай и прогрей еще 1 минуту.
Яйца перемешай венчиком с солью и черным перцем. На другой сковороде растопи 15 г сливочного масла, влей яичную массу и готовь без крышки, пока омлет почти схватится.
Рамзи, готовя омлет, быстро двигает сковороду, помешивает яйца лопаткой, а затем разравнивает, когда они начинают схватываться. Эта техника близка к нежному французскому омлету.
Натри сыр прямо на омлет. По центру выложи начинку из грибов и креветок и посыпь зеленым луком.
Осторожно подверни края омлета лопаткой к центру, чтобы прикрыть начинку. Посыпь дополнительным сыром и сразу подавай.
Не пропусти рецепт омлета с грибами вешенками — это питательный и вкусный завтрак.
Приятного аппетита!
Другие интересные рецепты омлета
В этом рецепте колдуют
- Персона
- Гордон Рамзи