Крымскотатарские чибереки — как приготовить блюдо с историей
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 7
- порций
- 1:20 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 24 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 61 г
- углеводы
Не путать привычные нам чебуреки с мясом, грибами с крымскотатарскими чибереками нельзя. Так называлось это блюдо в древности. Гастроисторики проекта їzhakultura воссоздали рецепт древнейшего блюда крымских татар. Чибереки готовятся с бараниной.
Про чиберы
Тонкие жареные чибереки с различными начинками — одни из самых распространенных блюд крымскотатарской кухни. К слову, вместе из этого списка есть и сытные мясным пирогом кобете.
Традиционно готовятся с бараниной, можно взять другое мясо. Подавайте готовые чибереки с горячим айраном. Рецепт блюда нашли у проекта їzhakultura.
Как готовить крымскотатарские чибереки с бараниной (или другим мясом)
Ингредиенты 10
Мясо пропускаем через мясорубку.
Нарезаем маленькими кубиками лук и добавляем к фаршу. Солим, перчим. Добавляем мелко порубленную мяту. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Добавляем 50-100 мл холодной воды, снова перемешиваем, чтобы вода полностью впиталась в фарш. Благодаря воде чиберы будут сочные.
В миску насыпаем муку, делаем посередине углубление, вливаем 1 ст. л. растительного масла и воду, предварительно растворив в ней соль.
Вымешиваем и делим пополам, вымешиваем каждую часть отдельно и кладем на 30 минут под салфетку.
Отщипываем куски размером с небольшое яблоко и еще раз хорошо промешиваем. Шариками выкладываем на столе и накрываем салфеткой.
Каждый шарик раскатываем скалкой в круг толщиной 2 мм. На раскатанное тесто кладем 1 ст. л. начинки, распределяем вдоль одной половины круга — накрываем второй частью теста и защипываем сначала пальцем, а потом зубчиками вилки.
Жарим в хорошо разогретом растительном масле в глубокой сковородке или казане.
Внимание: важно, чтобы температура масла была одинаковой.
- Чиберы хорошо сочетаются с айраном!
А на десерт имеем рецепт крымскотатарской катламы, ее жарят с медом и вареньем, вкусного!