Ешь, жарь, люби: как соединить вино и блины с сыром
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 20 г
- углеводы
Англичане устраивают блинную гонку в честь Мари, которая бежала на божью службу с сковородкой в руках. Французы жарят тонкие «крепсы», поляки и чехи готовят сладкие пампухи. Украинцы же перед Великим постом лакомятся варениками и блинами. Попробуй останься в стороне от этой вкусности, даже если далек от религии. Делимся проверенным рецептом блинов и винами к блинам с творогом.
Пока этнографы спорят идо сих пор не придут к согласию, чем нам лакомиться перед Великим постом — варениками или блинами, решим сами!
Посвящаем неделю блинам в честь наших бабушек, которые именно их готовили в эти дни. И сочетанию блинов (паланчит, крепсов, блинчиков, такос — как не называйте) с разными винами в зависимости от начинок.
Прежде всего проанализируем блины с сыром, потому что именно это блюдо имеет огромное значение для украинской культуры. Недаром же одно из названий периода перед постом звучит как «Сыропусная неделя». То есть «неделя прощания с сыром».
Даже хочется приготовить сладкие блины с сыром и изюмом. Или соленые блины с сыром и зеленью! А для того чтобы подчеркнуть их вкус, советуем откупорить... Нет-нет, пока рано. Сначала рецепт!
Некоторые считают, что для сладких и соленых блинов следует использовать разные рецепты теста. Не соглашаемся и вспоминаем рецепт реформатора венгерской кухни, повара и ресторатора Кароя Гунделя. Здесь дело такое: если ваша бабушка с детства научила вас делать замечательные блины, то дальше не читайте. А если, вопреки усилиям бабушки, у вас на кухне возникает ощущение, что ваши обе руки левые — прошу, рецепт работает на все 100%!
Ингредиенты 6
Основные
Смешайте и взбейте миксером: 2 яйца и 0,2 л молока.
Медленно добавьте 240 г муки.
Еще добавьте, доводя до состояния сметаны: 200 г молока или газировки, соль, сахар. Потребуется еще масло для жарки.
В идеале у вас получится около 10 тоненьких, как лист бумаги, блинчиков с пузырьками. И вот уже в них можно с легкостью заворачивать, что угодно. То ли сладкий сыр с изюмом и курагой, то ли молотый сыр с зеленью — укропом, травами, молодым луком.
К этому проверенному годами рецепту предлагаем следующие пары блинов с вином:
Сладкие блины и сладкое вино
Смело берите сладкое вино из винограда позднего сбора из Германии или Австрии. Это насыщенные, густые и богатые вина с нотами цитрусовых и экзотических фруктов сделают сладкие блины особым блюдом.
Сладкие вина ищите по ссылке
Соленые блины и Пино Нуар
Хорошее красное вино сорта Пино нуар довольно легкое, чтобы не зачавить вкус нежных блинов и начинки. А хорошая кислотность вина, ноты клубники, малины и вишни в аромате придадут блинам новые грани вкуса.
Выбирайте свой Пино нуар
Соленые блинчики и Совиньон блан
Ароматные и кислотные белые сухие вина из сорта Совиньон блан легко справятся с начинками с интенсивными вкусами — луком, укропом, чесноком. А еще добавьте ноты крыжовника, листья красной смородины, экзотических фруктов и цветов в аромате — будет прекрасно.
Если вам по душе Совиньон бланы
Соленые блины и Гаме
Мягкие, приятные, свежие вина из сорта Гаме часто имеют ноты пионов и ирисов, свежей вишни, сливы, малины и мягкий бархатный вкус. Свежее и универсальное вино, которое образует гармонию с соленым сыром в блинах.
Вина из сорта Гаме