Домашний клубничный зефир

Подготовьте противень, выстелив его фольгой и обильно сбрызнув растительным маслом.

Поместите ½ стакана воды и клубничного пюре в чашу большого миксера. Посыпьте сверху желатином и перемешайте. Дайте желатину постоять и раствориться не менее 5 минут.

Поместите оставшуюся воду, кукурузный сироп и сахар в кастрюлю и подогрейте на среднем огне. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

Дайте смеси вариться, не перемешивая. Время от времени протирайте бока мокрой кондитерской кисточкой, чтобы избежать кристаллизации.

Пока масса прогревается, ненадолго запустите миксер на низком уровне, чтобы желатин и пюре хорошо перемешались. Как только масса на плите станет однородной, немедленно снимите ее с огня.

Включите миксер на минимальную скорость и медленно влейте горячий сироп в чашу миксера. Будьте осторожны, поскольку сироп очень горячий. Постепенно увеличивайте скорость миксера. Взбивайте смесь в течение 10 минут. За это время она станет тягучей и блестящей.

Выложите массу в подготовленную форму и разровняйте верх. Дайте ей застыть при комнатной температуре не менее 10 часов.

Просейте вместе сахарную пудру и кукурузный крахмал. Накройте рабочее место бумагой для выпечки и обильно посыпьте поверхность смесью сахара и крахмала.

Посыпьте зефир сверху сахарной пудрой и крахмалом. Переверните зефир лицевой стороной вниз на подготовленную поверхность. Осторожно снимите фольгу с зефира и снова посыпьте пудрой и крахмалом.

Сбрызните большой нож антипригарным кулинарным спреем. Зефир нарежьте квадратиками, при необходимости посыпьте лезвие ножа сахаром и крахмалом, чтобы легче было резать. Обваляйте срезанные края зефира в смеси сахара и крахмала, чтобы все стороны не были липкими.