Спагетти алио и олио: вкусно и питательно
- Автор
- Марко Черветти
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 2
- порции
- 25 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 9 г
- белки
- 28 г
- жиры
- 38 г
- углеводы
Спагетти алио и олио (итал. spaghetti aglio e olio) — традиционное блюдо неаполитанской кухни, которое готовится из пасты, чеснока и оливкового масла.
Это блюдо — для отдыха, для вечеринки на берегу моря. Блюдо для большой компании друзей, которые никуда не спешат, для романтиков, которые презирают карьеру и не строят планов, а живут настоящим — тем, что с ними происходит прямо сейчас... Это блюдо для тех, кто не утруждает себя лишним. Оно просто готовится. Не требует много денег и времени. Говорят, что это блюдо и есть Италия, такая, какой она была когда-то раньше, — веселая, открытая, величественная.
Рецепт спагетти, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный шеф-повар Марко Черветти. Готовить пасту мы будем до состояния аль денте.
Al dente (аль денте) в переводе с итальянского означает «на зуб» и описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще довольно-таки твердая и не успела развариться. Чтобы не пропустить эту степень готовности, нужно постоянно пробовать спагетти. Не забывайте, что для приготовления пасты аль денте подходят только изделия из твердых сортов пшеницы.
Ингредиенты 9
Поместите спагетти в кипящую подсоленную воду и варите примерно 7 минут до состояния al dente на большом огне.
В сковороду налейте оливковое масло, добавьте нарезанный пластинками чеснок, острый перец (он крошится пальцами), немного отвара из-под спагетти, чтобы не допустить пригорания.
Разогревайте на медленном огне, чтобы чеснок отдал вкус маслу (чеснок не должен стать черным).
Добавьте петрушку и сваренные спагетти. Все перемешайте и обжарьте 1 минуту на сильном огне.
Готовые спагетти выложите в глубокую тарелку. Посыпьте пармезаном и сухариками и украсьте веточкой петрушки.
Приятного аппетита!
