Домашний тирамису: 5 ошибок, которые нельзя делать
Крем из маскарпоне, савоярди и кофе — вот такая формула классического тирамису. Похоже, все просто, но приготовление итальянского десерта скрывает некоторые нюансы. Рассказываем, как сделать идеальный тирамису, избежав распространенных ошибок.
Тирамису — один из самых популярных итальянских десертов, который подходит для любого случая и вызывает привыкание. В базовом рецепте используют печенье савоярди, пропитанное кофе, яйцо и крем из маскарпоне, но существует множество вариаций, и у каждого повара есть своя версия и свой секрет.
Вас заинтересует: Бисквитный торт «Тирамису» для праздников
Хотя рецепт всем известен, ошибку совершить не так трудно: слишком жидкий крем, сухое печенье, неправильная консистенция, слишком сладко или не очень сладко.
Вот как предотвратить неудачу, ведь нет ничего хуже разочарования от невкусного тирамису.
Ошибка № 1. Жидкий крем
Крем для тирамису должен быть густым. Поэтому нужно четко соблюдать пропорции: 500 г маскарпоне, 6 яичных желтков и 120 г сахара.
Сначала взбейте яичные желтки с сахаром, затем добавьте маскарпоне. Чтобы крем получился более пенистым, взбейте желтки миксером. Не убавляйте количество желтков, иначе получится тусклый и невкусный крем.
Это интересно: Как приготовить домашний маскарпоне
Ошибка № 2. Слишком много сахара
Нет ничего хуже слишком сладкого десерта.
Поэтому не переусердствуйте с сахаром: на поверхности савоярди уже есть сахарная вуаль, поэтому не добавляйте сахар к кофе, в котором собираетесь вымачивать печенье.
Ошибка № 3. Неправильное печенье
Что только не используют вместо савоярди!
Кто выбирает песочное печенье, кто крекеры, кто галетное — выбор заменителей в домашних, нетрадиционных, рецептах просто огромен. Но если вы хотите сделать настоящий тирамису, тогда используйте только савоярди.
Ошибка № 4. Активная пропитка
Вкус тирамису зависит от баланса между сладким вкусом сливок и горьким вкусом кофе. Поэтому печенье нужно просто обмакнуть, а не утопить в напитке.
Налейте кофе в плоскую тарелку, дайте ему остыть, а затем быстро смочите савоярди с обеих сторон.
Стоит попробовать: Домашнее печенье савоярди: как приготовить
Ошибка № 5. Замена сыра
Тирамису не является низкокалорийным десертом. И с этим нужно либо смириться, либо отказаться от его приготовления.
Если вы пытаетесь облегчить пирожное, заменив маскарпоне на рикотту, филадельфию, крем-сыр или что-нибудь другое, вы получите все что угодно, но не тирамису.
И несколько советов напоследок:
- готовый тирамису нужно поместить в холодильник минимум в час, чтобы крем хорошо застыл;
- не посыпайте десерт сразу какао-порошком (горьким, и только горьким), а подождите минуту перед подачей на стол.
Также предлагаем 5 интересных рецептов тирамису:
Тирамису: 5 рецептов
Тирамису с клюквой без яиц
Любите тирамису, но не хотите добавлять сырые яйца? Тогда обязательно попробуйте этот рецепт тирамису без яиц с клюквой.
ПросмотретьИрландский тирамису с ликером Baileys
Этот нежный и легкий тирамису с добавлением ирландского ликера Baileys — ваша скорая помощь при создании праздничного стола.
ПросмотретьФисташковый тирамису из Сицилии
Вариация классического итальянского десерта, которая не оставит безразличными любителей фисташек. Рецепт из Сицилии!
ПросмотретьКлассический тирамису в домашних условиях
В состав же классического тирамису обязательно входят: сыр маскарпоне, свежие яйца, кофе, сахар и печенье савоярди. Рецепт тирамису, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный шеф-повар Марко Черветти.
ПросмотретьТирамису с лимончелло и вишнями от Джейми Оливера
Предлагаем вам приготовить тирамису от мастера кулинарного искусства — Джейми Оливера. Нотки невероятного ликера лимончелло в сочетании с легким кремом с вишней создают фейерверки вкусов.
ПросмотретьЕсли вы не прочь отойти от классики, потому что нет лишнего времени, приготовьте «ленивый» тирамису за 10 минут.