Вегетарианский французский луковый суп — рецепт на 2 литра
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 2
- 6
- порций
- 1:30 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 27 г
- белки
- 32 г
- жиры
- 40 г
- углеводы
Благодаря длительной варке, лук превратится в однородную массу, а это делает вегетарианский французский луковый суп похожим на овощные крем-супы. Это уютное и питательное блюдо для любого времени года, а прежде всего для холодных дней.
О рецепте французского лукового супа
Классическое первое блюдо, которое просто приготовить — таков французский луковый суп. Сладкий карамелизированный лук в густом, ароматном грибном бульоне, с хрустящим хлебом и расплавленным сыром — это то, что нужно на обед или ужин.
Грибной бульон придает блюду насыщенные землистые ноты, а вегетарианский вустерский соус и бальзамический уксус — глубины вкуса.
Готовим вегетарианский французский луковый суп из лука в вегетарианском стиле
Ингредиенты 14
Почистите и нарежьте лук полукольцами.
Нагрейте 5-литровую кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло и растительное масло. Когда масло растает, добавьте нарезанный лук и перемешайте, чтобы он покрылся жиром.
Готовьте лук около 60 минут, помешивая каждые 5 минут деревянной ложкой, пока он не карамелизируется. Лук должен стать мягким, золотисто-янтарного цвета.
Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте белое вино, доведите его до кипения и часто помешивайте в течение 4 минут, пока большая часть жидкости не испарится.
Посыпьте лук мукой и готовьте 3-4 минуты, часто помешивая.
Добавьте грибной бульон, тимьян, лавровый лист, соль и черный перец и перемешайте.
Доведите суп до медленного кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите без крышки 15 минут.
Добавьте вустерский соус и бальзамический уксус. Уберите из супа стебли тимьяна и лавровый лист.
Установите решетку духовки вверх и включите ее на максимум.
Застелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой. Поставьте на противень шесть пригодных для использования в духовке мисок или суповых кастрюль.
Разлейте суп по тарелкам и наполните их, оставив сверху 2,5 см свободного места для хлеба и сыра. Сверху положите по 2 ломтика багета, 1 ломтик (30 г) твердого сыра и примерно 30 г сыра грюйер
Осторожно поместите противень в духовку и запекайте 5 минут.
- Подавайте суп теплым, пока твердый сыр не успел затвердеть.
Такое блюдо готовят и в других странах. Обратите внимание на венецианский луковый суп, приятного аппетита!