Вегетарианский французский луковый суп
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
Вегетарианский французский луковый суп — это уютное и питательное блюдо для любого времени года, но особенно в холодные дни.
Сладкий карамелизированный лук в густом, ароматном грибном бульоне, с хрустящим хлебом и расплавленным сыром — это то, что вам нужно этой зимой. Вам захочется готовить этот суп снова и снова, пока на улице минус.
Грибной бульон придает блюду насыщенные землистые ноты, а вегетарианский вустерский соус и бальзамический уксус — глубины вкуса.
Ингредиенты 15
Основные
Очистите и нарежьте лук полукольцами.
Нагрейте 5-литровую кастрюлю на среднем огне. Добавьте сливочное и растительное и масло. Когда масло растает, добавьте нарезанный лук и перемешайте, чтобы он покрылся жиром.
Готовьте лук около 60 минут, помешивая каждые 5 минут деревянной ложкой, пока он не карамелизируется. Лук должен стать мягким, золотисто-янтарного цвета.
Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте белое вино, доведите до кипения и часто помешивайте в течение 4 минут, пока большая часть жидкости не испарится.
Посыпьте лук мукой. Готовьте 3-4 минуты, часто помешивая.
Добавьте грибной бульон, чабрец, лавровый лист, соль и черный перец и перемешайте.
Доведите суп до медленного кипения. После закипания убавьте огонь до среднего и варите без крышки 15 минут.
Добавьте вустерский соус и бальзамический уксус. Извлеките стебли чабреца и лавровый лист и выбросьте.
Установите решетку духовки вверх и включите ее на максимум.
Застелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой. Поставьте на лист шесть пригодных для использования в духовке мисок или суповых кастрюль.
Разлейте суп по тарелкам. Наполните их, оставив сверху 2,5 см свободного места для хлеба и сыра. Сверху уложите по 2 ломтика багета, 1 ломтик (30 г) швейцарского сыра и примерно 30 г сыра грюер.
Осторожно поместите противень в духовку и запекайте 5 минут. Подавайте суп теплым.