- 4
- порції
- 1:50 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 31 г
- жири
- 82 г
- вуглеводи
Французький цибулевий суп, відомий також як «Soupe à l’oignon» — це класична французька страва, яка має давнє походження. Першими його готували римляни, а призначався він для бідняків через дешевизну і доступність інгредієнтів. Суп, який ми знаємо, почали активно готувати у Франції в 17 столітті. Він складався з карамелізованої цибулі, яловичого бульйону та грінок.
Цибуля, бульйон, французький багет і сир — ось чотири прості інгредієнти, які є основою цього неперевершеного цибулевого супу. Як запевняє Марта Старт, бізнесвумен, ведуча та письменниця, ця страва ідеально підходить, якщо вам хочеться чогось теплого і ситного. І ми з нею погоджуємося!
Спробуйте: Французький цибулевий суп — рецепт від Джулії Чайлд
Цей ситний, пікантний французький цибулевий суп насичує, як жоден інший, і вам не обов’язково знаходитися в паризькому бістро, щоб насолодитися ним. Його неважко приготувати вдома, але для цього потрібен час, щоб цибуля карамелізувалася і суп отримав свій характерний смак.
Марта Стюарт
Спробуйте: Усім добавки! Венеціанський цибулевий суп
Якщо ви хочете відійти від класики й максимально спростити своє життя, ви можете скористатися цією порадою Стюарт:
- класичний рецепт вимагає, щоб ви стояли у плити та постійно помішували цибулю, але її можна запекти в духовці. Для цього подрібнену цибулю покладіть у сковороду, яку можна використовувати в духовці, додайте олію, цукор, чебрець, сіль і перець, накрийте фольгою і готуйте близько 30 хвилин. Після цього зніміть фольгу і, помішуючи кожні 30 хвилин, готуйте цибулю ще 1 годину.
У нас є ще одна спрощена версія французького цибулевого супу для новачків.
Інгредієнти 12
Основні
Для сирних тостів
Цибулю почистьте та наріжте тонкими півкільцями. У великій каструлі з товстим дном добре розігрійте вершкове масло. Викладіть в розігріте масло нарізану цибулю і будьте готові до довгого приготування (приблизно години).
Коли цибуля почне втрачати рідину, додайте 1 ч. л. цукру — це важливо, щоб пришвидшити карамелізацію і надати овочам приємного коричневого кольору. Далі додайте трохи олії, щоб масло не підгорало. Не забувайте помішувати цибулю лопаткою.
Через годину, коли цибуля карамелізується, всипте 1 ст. л. борошна. Влийте 125 мл хересу, коньяку або білого вина, а потім яловичий бульйон, всипте 2 ч. л. чебрецю, велику щіпку солі та чорного перцю. Готуйте ще 30 хвилин, помішуючи.
Приготуйте сирні тости для подачі. Викладіть нарізаний шматочками багет на деко та запікайте 5 хвилин у розігрітій до 220°C духовці.
Розлийте суп по спеціальних мисочках, викладіть по дві грінки і посипте тертим сиром. Викладіть мисочки на деко і відправте в розігріту духовку. Готуйте до розплавлення сиру, близько 10 хвилин.
Дізнайтеся, як цибулевий суп готує шеф-кухар Гордон Рамзі.
Власний Рахунок
Коментарі