ru
ru
додай рецепт
Цибулевий суп
Фото: Depositphotos

Французький цибулевий суп — класичний рецепт від Марти Стюарт

Автор
Цибулевий суп
Ірина Ваків
Складність приготування
Легкий
4
порції
1:50
години готування
15
хвилин підготовки

Французький цибулевий суп, відомий також як «Soupe à l’oignon» — це класична французька страва, яка має давнє походження. Першими його готували римляни, а призначався він для бідняків через дешевизну і доступність інгредієнтів. Суп, який ми знаємо, почали активно готувати у Франції в 17 столітті. Він складався з карамелізованої цибулі, яловичого бульйону та грінок.

Цибуля, бульйон, французький багет і сир — ось чотири прості інгредієнти, які є основою цього неперевершеного цибулевого супу. Як запевняє Марта Старт, бізнесвумен, ведуча та письменниця, ця страва ідеально підходить, якщо вам хочеться чогось теплого і ситного. І ми з нею погоджуємося!

Спробуйте: Французький цибулевий суп — рецепт від Джулії Чайлд

Цей ситний, пікантний французький цибулевий суп насичує, як жоден інший, і вам не обов’язково знаходитися в паризькому бістро, щоб насолодитися ним. Його неважко приготувати вдома, але для цього потрібен час, щоб цибуля карамелізувалася і суп отримав свій характерний смак.

Марта Стюарт

Спробуйте: Усім добавки! Венеціанський цибулевий суп

Якщо ви хочете відійти від класики й максимально спростити своє життя, ви можете скористатися цією порадою Стюарт:

  • класичний рецепт вимагає, щоб ви стояли у плити та постійно помішували цибулю, але її можна запекти в духовці. Для цього подрібнену цибулю покладіть у сковороду, яку можна використовувати в духовці, додайте олію, цукор, чебрець, сіль і перець, накрийте фольгою і готуйте близько 30 хвилин. Після цього зніміть фольгу і, помішуючи кожні 30 хвилин, готуйте цибулю ще 1 годину.

У нас є ще одна спрощена версія французького цибулевого супу для новачків.

Інгредієнти 12

Основні

Для сирних тостів

Крок 1/5

Цибулю почистьте та наріжте тонкими півкільцями. У великій каструлі з товстим дном добре розігрійте вершкове масло. Викладіть в розігріте масло нарізану цибулю і будьте готові до довгого приготування (приблизно години).

Крок 2/5

Коли цибуля почне втрачати рідину, додайте 1 ч. л. цукру — це важливо, щоб пришвидшити карамелізацію і надати овочам приємного коричневого кольору. Далі додайте трохи олії, щоб масло не підгорало. Не забувайте помішувати цибулю лопаткою.

Крок 3/5

Через годину, коли цибуля карамелізується, всипте 1 ст. л. борошна. Влийте 125 мл хересу, коньяку або білого вина, а потім яловичий бульйон, всипте 2 ч. л. чебрецю, велику щіпку солі та чорного перцю. Готуйте ще 30 хвилин, помішуючи.

Крок 4/5

Приготуйте сирні тости для подачі. Викладіть нарізаний шматочками багет на деко та запікайте 5 хвилин у розігрітій до 220°C духовці.

Крок 5/5

Розлийте суп по спеціальних мисочках, викладіть по дві грінки і посипте тертим сиром. Викладіть мисочки на деко і відправте в розігріту духовку. Готуйте до розплавлення сиру, близько 10 хвилин.

Дізнайтеся, як цибулевий суп готує шеф-кухар Гордон Рамзі.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно