Готовим нежные морские гребешки с мятой, горошком и беконом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 25
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 39 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 24 г
- углеводы
Это блюдо выглядит изысканно и сложно, точно как в самом лучшем ресторане. А готовится на самом деле довольно легко!
Нежные гребешки и поджаренный бекон прекрасно сочетаются с душистым горошком и мелко нарезанной свежей мятой.
Морские гребешки — не только вкусный, но и невероятно полезный морепродукт. Они практически не содержат жиров и углеводов и очень богаты белком. Для того, чтобы их приготовить, нет никаких сложностей, но есть несколько секретов.
Хранить гребешки нужно в морозильнике, а чтобы не испортить вкус будущих блюд, очень важно правильно их разморозить. Накануне приготовления переложите их из морозильной камеры в холодильную на ночь или подержите пару часов в холодной воде при комнатной температуре.
Относительно выбора гребешков, обращайте внимание на размер и цвет: идеальный гребешок должен иметь кремовый оттенок и быть не более 3 см. Чем больше гребешок — тем он старше, а по вкусу лучше именно молодые гребешки.
Все, что вам нужно для приготовления гребешков по этому рецепту — это одна сковорода, несколько ингредиентов и 25 минут времени. Поехали?
Как приготовить морские гребешки:
Ингредиенты 9
Основные
Поместите гребешки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и обсушите дополнительными бумажными полотенцами. С обеих сторон присыпьте 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.
В небольшой кастрюле вскипятите 1 стакан воды. Добавьте горошек и 1/2 ч. л. соли. Варите, пока горох не станет ярко-зеленым и нежным — примерно 2 минуты, если используете свежий горох, и 4 минуты — если замороженный. Процедите горох через сито над миской и отложите жидкость на позже — она еще понадобится.
Поджарьте бекон на среднем огне, пока не начнет выходить жир — примерно 3 минуты. Нарежьте кольцами шалот и добавьте его в сковороду к бекону. Готовьте, помешивая, пока шалот не станет совсем мягким, а бекон — хрустящим, еще примерно 3 минуты. Используя шумовку, перенесите бекон и шалот в небольшую миску, оставив жир на сковороде. Выключите огонь. Добавьте полстакана вареного горошка к смеси с беконом.
Поместите в блендер 1,5 стакана оставшегося горошка, лимонный сок, 1/8 ч. л. соли, 1/8 ч. л. перца и 0,5 стакана жидкости, оставшейся от варки горошка. Добавьте немного растительного масла и взбивайте в блендере до однородности. Добавьте в конце еще 2 ст. л. измельченных листьев мяты и смешайте все еще раз.
Нагрейте сковороду с жиром до тех пор, пока она чуть не начнет дымиться. Партиями обжарьте все гребешки с обеих сторон до золотистой корочки, добавляя больше масла на сковороду при необходимости.
На тарелки выложите гороховое пюре, на него — гребешки, а сверху беконно-гороховую смесь. Не забудьте посыпать измельченными листьями мяты.