Креветки с хрустящим рисом и апельсинами

Хорошо промойте рис до прозрачности. Поместите его в среднюю кастрюлю, добавьте 1+¼ стакана воды и присолите. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут. Снимите кастрюлю с огня. Откройте крышку и перемешайте, разрыхляя рис вилкой.

Разрежьте апельсин, натрите цедру из одной половины и отожмите сок. Очистите все цитрусовые и освободите от внутренних перепонок. Нарежьте полукружками или кружочками.

Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте тонкими полосками, а чеснок натрите или раздавите.

Почистите и нарежьте на случайные ломтики авокадо. Вымойте и обсушите руколу. Выжмите из лайма 2 ст. л. сока.

Обсушите бумажными полотенцами креветки, освободите от шкурок и хвостиков. Посолите их.

Взбейте в отдельной миске чеснок, сок лайма, сок и цедру половины апельсина, 2 ст. л. растительного масла и ½ ч. л. порошка красного перца. Отставьте до необходимости. Эта смесь будет заправкой к креветкам.

Разогрейте на среднем огне 1 ст. л. растительного масла в большой антипригарной сковороде. Выложите креветки и поджарьте до ярко-розового цвета примерно 3 минуты. Переведите готовые креветки в миску с чесночной заправкой.

Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в той же сковороде, в которой поджаривались креветки. Добавьте рис и придавите ложкой, чтобы сделать ровный слой. Готовьте 6–8 минут, не нарушая слоя до появления корочки снизу.

Разложите рис по тарелкам, выкладывая хрустящей стороной вверх.

Добавьте авокадо, лук, руколу и все цитрусовые в миску с креветками в соусе. Приправьте солью и хорошо перемешайте.

Выложите ложкой смесь с креветками на рис в каждую тарелку. Полейте сверху заправкой от креветок.