Креветки з хрустким рисом та апельсинами

Добре промийте рис до прозорості. Помістіть його в середню каструлю, додайте 1 + ¼ склянки води та присоліть. Добре перемішайте та доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і готуйте 15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню. Відкрийте кришку та перемішайте, розпушуючи рис виделкою.

Розріжте апельсин, натріть цедру з однієї половини та відіжміть з неї сік. Почистьте всі цитрусові та звільніть від внутрішніх перетинок. Наріжте півкружечками або кружечками. 

Почистьте цибулю й часник. Цибулю наріжте тонкими смужками, а часник натріть або розчавіть. 

Почистьте й наріжте на довільні скибки авокадо. Помийте та обсушіть руколу. Вичавіть з лайма 2 ст. л. соку.

Обсушіть паперовими рушниками креветки, звільніть від шкірок і хвостиків. Присоліть їх.

Збийте в окремій мисці часник, сік лайма, сік та цедру половини апельсина, 2 ст. л. олії та ½ ч. л. порошку червоного перцю. Відставте до потреби. Ця суміш буде заправкою до креветок.

Розігрійте на середньому вогні 1 ст. л. олії у великій антипригарній сковороді. Викладіть креветки та підсмажте до яскраво-рожевого кольору, приблизно 3 хвилини. Перекладіть готові креветки в миску з часниковою заправкою.

Розігрійте 1 ст. л. олії в тій же сковороді, в якій підсмажувалися креветки. Додайте рис та придавіть його ложкою, щоб зробити рівний шар. Готуйте 6–8 хвилин, не порушуючи шару, до появи скоринки знизу.

Розкладіть рис по тарілках, викладаючи хрусткою стороною вгору.

Додайте авокадо, цибулю, руколу та всі цитрусові в миску з креветками в соусі. Приправте сіллю та добре перемішайте.

Викладіть ложкою суміш з креветками на рис у кожну тарілку. Полийте зверху заправкою від креветок.