Французский соус Морне: классический рецепт
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 15
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 42 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
Сегодня мы предлагаем вам узнать, как приготовить французский соус Морне. Этот соус является одним из самых популярных во Франции. Морне готовится на основе другого знаменитого соуса — бешамель.
Это очень вкусная и питательная заправка, которая отлично подойдет для подачи с рыбой, тушеными овощами, запеканки, курицей, моллюсками или макаронами с сыром.
Традиционно для приготовления соуса Морне используется выдержанный сыр грюйер. Вместо него также можно использовать сыр чеддер или пармиджано реджано, особенно если соусом Морне вы хотите заправить пасту.
Если вы уже когда-нибудь готовили вкуснейший соус бешамель, тогда вам не составит труда приготовить и Морне.
Для этого вам не понадобится слишком много ингредиентов, а те, что нужны для приготовления соуса, вы легко сможете найти в ближайшем супермаркете.
Вашему вниманию предлагаем классический рецепт приготовления соуса Морне.
Ингредиенты 6
Основные
Подготовьте кастрюлю среднего размера, поставьте на средний огонь.
В кастрюлю положите сливочное масло, растопите его, но следите, чтобы оно не подгорело. Добавьте муку и обжаривайте ее в масле в течение 1 минуты, непрерывно помешивая.
Смесь должна стать пенистой и приобрести бледно-желтый оттенок.
Затем медленно влейте молоко, аккуратно взбивая будущий соус. Он должен загустеть и закипеть, это займет примерно 2-3 минуты.
После этого убавьте огонь. Посолите и поперчите соус, дайте ему покипеть в течение 2-3 минут на медленном огне.
Отлично, это вы приготовили соус бешамель! Но как сделать Морне? Очень просто! В соус добавьте сыр грюйер (можно его предварительно натереть либо нарезать) и перемешивайте смесь, пока сыр полностью не растает.
Если Морне покажется вам слишком густым, тогда можно добавить в него немного молока.
Соус готов! Им можно полить как блюда из птицы, так и овощи или пасту.
Приятного аппетита!
Полезные советы
Если вы не используете соус Морне сразу, следует перелить его в стеклянную емкость, накрыть ее пищевой пленкой и поставить в холодильник.