Сладкая Грузия: хинкали с ягодами
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 133 г
- углеводы
Хинкали с ягодами в киселе — это интересный и неординарный десерт, в котором вы только по характерной форме узнаете всем известное грузинское блюдо.
Использование ягод для хинкали — это необычный и креативный кулинарный эксперимент, но изделия достойны конкурировать даже с каноническими сладкими варениками. Обычно для начинки берут сладкие ягоды, такие как черника, малина, клубника, но у вас есть широкий выбор и среди кисло-сладких — вишни, клюквы, смородины.
Попробуйте: Хинкали по-грузински дома — как накормить всю семью
Еще одной особенностью этих десертных хинкали является подача в киселе, который готовится из свежих или замороженных ягод. Вы также можете подавать его в качестве соуса для усиления вкуса.
Ингредиенты 10
Для киселя
Для теста
Для начинки
Сначала приготовьте кисель. В кастрюлю налейте воду и поставьте греться.
Ягоды хорошо промойте, если нужно, удалите косточки и плодоножки. Уложите их в кипящую воду, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 5 минут.
Крахмал разведите в воде и тоненькой струйкой влейте в кастрюлю с ягодами, тщательно перемешивая. Прокипятите 3-5 минут. Готовый кисель снимите с огня и оставьте, чтобы немного остыл.
Для теста в миску просейте с солью муку, постепенно вливайте воду и замешивайте тесто. В конце замешивания добавьте масло и хорошо вымешайте до пластичности. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 15-20 минут.
Для начинки ягоды промойте, удалите плодоножки и косточки, выложите их на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Затем посыпьте ягоды сахаром и аккуратно перемешайте.
Из теста сделайте колбаску, поделите ее на кусочки и сделайте из них шарики. Из шариков сформируйте лепешки толщиной 2 мм. На середину каждой выложите начинку, края теста соберите в центр и защипните.
В кипящую воду погружайте изделия и аккуратно перемешивая, доведите до кипения. Варите 5 минут, затем достаньте шумовкой и порционно разложите в пиалы. Разлейте в них тёплый кисель и сразу подавайте к столу.
Мы также делились рецептом хинкали от шефа и судьи телепроекта «МастерШеф» Эктора Хименеса-Браво.