Японский бисквит — вкусный, нежный, практически невесомый пирог
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 9
- порций
- 1
- час приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Японский бисквит имеет чрезвычайно нежную и рыхлую текстуру. Он легкий, как облако. Его еще называют хлопковым, поскольку в разрезе он похож на волокна хлопка.
Процесс приготовления японского бисквита похож на большинство рецептов бисквитного коржа. Тем не менее, есть несколько тонкостей, которые следует учитывать.
Обязательно просейте муку. Это поможет насытить ее кислородом, и бисквит получится пышным и воздушным.
Сливочное масло следует растопить в кастрюле или микроволновке и дать ему остыть. Никогда не добавляйте в тесто горячее масло, это ухудшит вкус коржа.
Аккуратно разделяйте яйца на желтки и белки. Если даже немного желтка попадет к белкам, они могут не взбиться. Также следите, чтобы посуда и венчики миксера были чистыми и обезжиренными. Для лучшего результата используйте мелкий сахар.
Форму для коржа застелите большим куском бумаги для выпечки и смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите тесто и поместите форму на противень с горячей водой. Выпекайте при температуре 150 °C в течение часа. Через 40 минут проверьте бисквит на готовность с помощью зубочистки.
Никогда не разрезайте корж сразу после выпекания. Достаньте бисквит из духовки и дайте ему остыть на столе в течение пятнадцати минут. Корж немного уменьшится и отделится от формы. Переверните его на решетку и снимите бумагу. Затем положите сверху подходящую тарелку и переверните на нее корж. Теперь ваш японский бисквит готов к нарезке и подаче к столу.
Ингредиенты 5
Основные
Отмерьте пшеничную муку и просейте хотя бы один раз.
Добавьте муку в растопленное сливочное масло после того, как оно остынет. Хорошо перемешайте.
Влейте молоко и еще раз перемешайте.
Слегка взбейте желтки и добавьте к мучной смеси. Тщательно перемешайте.
Взбейте яичные белки ручным миксером на малой скорости. Добавьте сахар в яичный белок примерно через 15 секунд взбивания. Продолжайте взбивать белок до жестких пиков.
Добавьте в тесто четверть взбитых белков, чтобы их было легче смешивать, а затем верните разбавленное тесто обратно к белкам. Подмешивают взбитые белки в тесто медленно, пока оно не станет почти однородным.
Форму для бисквита выстелите большим куском бумаги для выпечки. Смажьте бумагу растопленным сливочным маслом. Вылейте тесто в форму.
Аккуратно несколько раз постучите формой о стол, чтобы лопнули крупные пузырьки воздуха.
Поместите форму на самый низкий уровень. Добавьте в противень горячую воду, чтобы корж готовился на водяной бане.
Выпекайте при 160 °C в течение часа.
Полезные советы
- Если у вас разъемная форма, то обязательно заверните нижнюю часть в несколько слоев фольги. Это нужно, чтобы вода не попала внутрь.
- Японский бисквит вкусен как теплый, так и холодный. Вы можете посыпать его просеянной сахарной пудрой, дополнить свежими ягодами или фруктами и любимыми топпингами.