Супертонкое тесто и щедрая начинка: вертута с медом и орехами
- Сложность приготовления
- Сложный
- 10
- порций
- 40
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 43 г
- жиры
- 53 г
- углеводы
В молдавской кухне много блюд, которые напоминают украинские, так, мы «не поделили» мамалыгу, вертуту и многие другие. Одно из самых интересных блюд из этого списка — рулет из вытяжного теста, который называется вертута.
«Украинская» вертута появилась на наших столах благодаря казакам. И хотя это блюдо было заимствовано, они доработали рецепт на свой вкус и использовали в качестве начинки шкварки с луком. Такую вертуту было принято есть с первыми блюдами вместо хлеба.
А вот «молдавская» вертута могла быть и с соленой, и со сладкой начинкой, например, яблоками. Но обычно тесто начиняли брынзой с зеленью или мясом.
Интересный факт: в молдавской кухне, кроме вертуты, есть еще плацинда. Это блюдо также готовится из вытяжного теста с разнообразными начинками, но имеет другую форму — лепешки.
Как приготовить вертуту с медом и орехами:
Ингредиенты 12
Для теста
Для начинки
Возьмите миску, вбейте туда яйца, добавьте теплую воду, соль, лимонную кислоту, масло и взбивайте. Соедините смесь с просеянной мукой. Замесите не очень крутое тесто. Месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам (тесто должно быть эластичным).
Готовое тесто разделите на небольшие куски, сформируйте из них шарики. Смажьте их маслом и посыпьте мукой, а затем накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут.
После этого достаньте доску для раскатывания теста и посыпьте ее мукой. Сначала каждый шарик тонко раскатайте, а затем начните растягивать тесто руками до тех пор, пока оно не станет тонким как бумага.
Возьмите один лист теста, смажьте его растопленным сливочным маслом и посыпьте сверху орехами, смешанными с ванильным сахаром и корицей.
Осторожно сверните рулет. Начиная с центра, выложите его спиралью в смазанную маслом круглую форму. Повторите то же самое с другими листами теста.
Смажьте выложенную вертуту смесью из яйца и сахарной пудры. Выпекайте ее в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 20-25 минут.
Подождите, пока вертута остынет, присыпьте ее сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.