Замечательная вещь на кухне: молдонская соль

Она добывается в районе Maldon в графстве Эссекс на юго-востоке Англии с конца XIX века. Правильно говорить «Молдон», хотя у нас успело прижиться «Мальдон».

Эта морская соль имеет форму в виде плоских кристаллов, она нежная, создает приятные ощущения, взрываясь на языке солеными искорками. Это делает ее универсальным ингредиентом для завершения блюд.

Финишная соль против поваренной соли

Молдонская соль - это финишная, а не базовая соль. Это то, что отличает ее от кухонной, морской и других солей, которые могут быть в вашем шкафчике.

Когда вы посыпаете солью курицу или овощи перед запеканием, вы делаете это кулинарной солью, чтобы приправить блюдо во время приготовления. Но финишная соль используется для заправки в конце приготовления, а не в начале.

Существует три причины, почему молдонская соль - это, собственно, финишная соль.

Ее текстура уникальна: хлопья молдонской соли - это пирамидальные кристаллы неправильной формы. Они не только красивые на вид, они еще и придают особый хруст блюдам.

Ее вкус - не только соленый. На самом деле он довольно нежный и лишь немного солоноватый.

Она продается в небольших количествах, коробка хлопьев молдонской соли маленькая, ведь ее хрустящий эффект и аромат потеряются, если растворять ее в супах или соусах.

Как использовать мальдонскую соль в кулинарии

Существует неисчислимое количество способов использовать молдонскую соль! Вы можете посыпать щепоткой базовый зеленый салат - это сделает его гораздо интереснее. Молдонской солью можно приправить яичницу, тосты с авокадо, простой обжаренный стейк или рыбу и почти все тушеные овощи.

Однако истинное удовольствие - это десерты! Посыпьте молдонской солью ваше любимое шоколадное печенье или выпечку, прежде чем они попадут в духовку, или попробуйте добавить ее в пудинг (шоколадный или со вкусом ириски).

Поскольку кристаллы соли большие, а вы посыпаете блюдо сверху, они не растворятся, а, скорее, оставят слегка соленый привкус, прекрасно компенсируя сладость.