Как испечь самый вкусный яблочный пирог — советы кондитеров

Фото: Freepik

Лайфхаки касаются выпечки с яблоками любого вида — от шарлотки до открытых пирогов. Эти советы можно будет использовать в наших лучших рецептах десертов с главным фруктом осени.

Классический десерт осени, конечно, яблочный пирог. Это действительно уютная и согревающая выпечка, отличающаяся своим неповторимым ароматом. Главное в этих пирогах — яблоки. Они задают текстуру готового изделия и отвечают за вкусовые проявления. Советы профессиональных кондитеров помогут сделать выпечку гораздо лучше.

Для начала познакомьтесь с самыми вкусными яблоками осени.

Используйте разные сорта яблок и проверяйте их качество

© Pexels

Разнообразие яблок по вкусу и цвету уравновешивает вкусовой профиль. Возьмите один сорт с легкой кислинкой, второй — сладкий, а третий — ближе к нейтральному вкусу.

Перед использованием проверьте яблоки. Отрежьте ломтик, чтобы убедиться, что у него приятный хруст и твердая текстура. Если яблоко слишком мягкое, то пирог может не пропечься.

Узнайте 7 уловок для вкусного картофельного гратена.

Размещение яблок в пирогах

Важно выкладывать яблоки слоями, а не высыпать хаотично. Наслоение скрепит нарезанные фрукты поплотнее, создав меньше воздушных карманов, и серединка пирога не осядет.

Не пропустите совета экспертов для вкусного картофельного пюре.

Улучшайте вкус яблочной начинки

© Freepik

Лучшее, что может быть для яблочной начинки — это корица хорошего качества. Чтобы усилить кисло-сладкий вкус, используйте лимон. И не только лимонный сок. Возьмите немного цедры лимона, подогрейте ее в небольшом количестве сливочного масла и добавьте к яблокам.

Узнайте 5 лайфхаков для идеальных куриных крылышек

Смазывайте нижнюю внутреннюю часть пирога

© Depositphotos

Нет ничего хуже, чем разрезать свежий яблочный пирог и увидеть сырую или полусырую корку. Есть простой способ предотвратить это, прежде чем начинать выпекание. Чтобы корочка не намокла, смажьте внутреннюю часть теста яйцом. Для этого взбейте яйцо (или просто яичный белок) в небольшой миске с чайной ложкой воды и щепоткой соли.

Наши рецепты разной выпечки с яблоками:

Фото: Depositphotos

Итальянский яблочный пирог — простая классика к чаю

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Яблочный пирог с тыквой — рецепт «Три стакана»

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Перевернутый яблочный пирог

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Коричный яблочный пирог

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Невидимый яблочный пирог — нежный, как торт

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Яблочный листовой пляцок с кремом — вкуснее «Наполеона»

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Баварский яблочный торт

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Очень пышная шарлотка с яблоками

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Ленивая яблочная шарлотка на скорую руку

Просмотреть
Подпишись на нас
в Google News