Классическая шарлотка с яблоками — готовим любимый пирог детства
- Рейтинг
- 4.6
- Комментарии
- 5
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 54 г
- углеводы
Непревзойденный вкус, доступность продуктов и простота приготовления делают шарлотку универсальной и всегда актуальной выпечкой.
Классическая яблочная шарлотка содержит всего четыре ингредиента: яйца, муку, сахар и яблоки. Разрыхлитель не добавляют, а яйца разделяют на белки и желтки, хорошо взбивают с сахаром, а затем перемешивают с просеянной мукой. Благодаря этой технике она удается очень пышной естественным способом. Далее в тесто следует добавить тонко нарезанные яблоки, выложить все в форму и отправить в разогретую духовку.
Читайте также: Шарлотка с яблоками и сыром
Есть рецепты, где яйца взбивают с сахаром, не разделяя, а в муку добавляют разрыхлитель, однако бисквитная шарлотка — самая пышная и нежная.
- В тесто можно добавить ваниль, а яблоки присыпать корицей — так пирог получится очень ароматным.
- Для классической шарлотки лучше всего подойдут яблоки с кислинкой — они уравновешивают сладость теста.
- Пирог можно дополнить шариком сливочного мороженого или взбитыми сливками — так вы получите интересный вкусовой контраст.
Ингредиенты 4
Основные
Шаги приготовления шарлотки с яблоками
Яблоки помойте, почистите (если кожица нежная и тонкая, можно не чистить) и разрежьте на четыре части. Вырежьте сердцевину и порежьте тонкими ломтиками. Отложите.
Вымойте куриные яйца, аккуратно разделите на белки и желтки. Желток не должен попасть в белок.
Взбейте белки миксером до пышной светлой пены. Затем постепенно добавьте 30 г сахара и хорошо взбейте.
Всыпьте в желтки остатки сахара и взбивайте миксером, пока масса не побелеет.
Вылейте желтки в белки, очень аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.
Сверху просейте муку, снова осторожно перемешайте.
Форму для выпечки диаметром 20 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Выложите часть теста в форму. Сверху распределите половину яблок. Добавьте остатки теста, а сверху снова выложите яблоки.
Выпекайте в разогретой до 180-200 °С духовке 30-40 минут. Готовность яблочной шарлотки проверьте с помощью деревянной палочки — она должна выходить из центра пирога сухой.
Дайте пирогу немного постоять, затем осторожно достаньте из формы и посыпьте просеянной сахарной пудрой. Яблочная шарлотка вкуснее всего теплая вместе с чаем, кофе или какао.
Приятного аппетита!