Папушник — попробуйте вкусный пасхальный хлеб
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Сложный
- 6
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 28 г
- белки
- 19 г
- жиры
- 247 г
- углеводы
Папушник— разновидность пасхального хлеба, сладкая выпечка из дрожжевого теста. Если вы не готовили такое лакомство к празднику, то пора попробовать!
Само название «папушник» происходит от праславянского слова «папа», то есть хлеб. Папушниками называли именно мягкий хлеб. Представьте, даже мягкого, удивительно неповоротливого человека также называли папушником (аналог тюхти).
Папушники готовили на Пасху или другие религиозные праздники. Поэтому и сейчас предлагаем приготовить этот вкусный хлеб.
Ингредиенты 13
Для заварки
Для опары
Для теста + опара, что сделали
Приготовьте заварку. Доведите сливки до кипения, отставьте. Всыпьте муку и заварите тесто. Должна получиться густая каша. Охладите до теплого, не горячего состояния.
Приготовьте опару. В заварку добавьте сметану, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 1 час.
Приготовьте тесто. Желтки взбейте с сахаром до получения кремовой смеси. (Сахар может полностью и не раствориться.)
Влейте желтки в опару, добавьте коньяк, ванильный сахар, больше половины муки и замесите сначала ложкой. Добавьте соль, постепенно всыпьте оставшуюся муку. Постепенно добавьте мягкое масло.
Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить на 2 часа.
Достаньте, добавьте изюм, цукаты, перемешайте, оставьте подойти еще раз — около 40 минут.
Смажьте формы для выпечки растительным маслом. Заполните формы на ½ или 1/3. Оставьте подходить до увеличения теста в 2-2,5 раза (40 минут).
Смажьте желтком верх папушников. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 -40 минут.
Выньте из духовки, дайте немного остыть. Извлеките из форм. Приятного аппетита!