Румынский пасхальный хлеб: рецепты со всего мира
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 35
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 58 г
- углеводы
Присоединимся к культурным и гастрономическим традициям народов Европы и попробуем приготовить румынский праздничный хлеб козонак.
Козонак — это кекс с орехами и цукатами, который обычно готовят на большие праздники, Рождество и Пасху.
Хлеб или кекс, кому как удобно, имеет приятную текстуру и вкус, долго сохраняется и хорошо выглядит.
Существует масса вариантов рецепта этого хлеба, и мы решили выбрать универсальный. Никаких сложных ингредиентов при приготовлении этого хлеба вам не понадобится.
Итак, рецепт румынского хлеба на Пасху!
Подсказки от SHUBA :
- все ингредиенты должны быть комнатной температуры;
- убедитесь перед началом приготовления хлеба, что на кухне тепло;
- молоко после разогрева должно быть теплым, а не горячим.
Ингредиенты 15
Основные
Для начинки
Для смазывания
Подогрейте в кастрюле молоко.
Перелейте молоко в глубокую миску, добавьте в него столовую ложку муки, одну столовую ложку сахара и дрожжи.
Перемешайте ингредиенты и отставьте на 10-15 минут, пока масса не станет пенистой и хорошо не поднимется.
Растопите до мягкости сливочное масло.
Взбейте в удобной емкости масло с сахаром.
Добавьте желтки и снова взбейте.
Натрите в отдельную мисочку лимонную цедру.
Добавьте в большую миску с молоком и дрожжами просеянную муку. Добавляйте понемногу и постоянно помешивая. После муки добавьте масляную смесь, лимонную цедру и щепотку соли.
Хорошо вымесите тесто в течение 5-10 минут, оно должно стать эластичным и гладким.
Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
Для приготовления начинки взбейте белок с сахаром, пока не появятся стойкие пики.
Измельчите ножом грецкие орехи и цукаты.
Добавьте в белковую смесь какао-порошок, ванильный экстракт, орехи и цукаты. Хорошо перемешайте.
Проверьте, увеличилось ли тесто вдвое.
Подготовьте смазанную маслом форму для выпечки хлеба и кексов.
Если тесто увеличилось — раскатайте его на рабочей поверхности в не тонкий пласт. Выложите и распределите начинку по тесту, оставляя края пустыми, без начинки.
Сверните тесто с начинкой в большой рулет. Края заверните во внутреннюю сторону.
Формируйте рулет так, чтобы он совпал с размерами формы для выпечки.
Переложите его в форму для выпечки и оставьте на 50 минут в тепле.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Взбейте яйцо и смажьте хлеб сверху.
Выпекайте 45 минут или до тех пор, пока зубочистка после погружения внутрь хлеба не выйдет чистой и сухой.
Достаньте хлеб из духовки и дайте остыть в форме.
Чтобы вытащить хлеб из формы, пройдитесь по его периметру ножом.
Подавайте к ломтику сладкого хлеба вкусный кофе.
Удачи! Все будет Украина!