Пасха из Аргентины: пасхальные традиции мира

Нагрейте молоко в кастрюле на медленном огне, пока оно не станет теплым, но не горячим.

Налейте молоко в глубокую миску или чашу миксера. Добавьте 2 столовые ложки сахара и дрожжи и дайте настояться 5 минут.

Вмешайте в смесь с молоком остаток сахара и ванильный экстракт. Добавьте яйца, по одному за раз, и хорошо перемешайте.

Если вы размешиваете смесь в миксере или комбайне, используйте крючок для теста.

Добавьте половину муки, соль, лимонную цедру и хорошо перемешайте.

Добавьте сливочное масло небольшими кусочками, чередуя с оставшейся мукой, и месите, пока все не соединится.

Добавьте больше муки, если тесто кажется слишком влажным.

Вымешивайте, пока тесто не станет гладким, блестящим и не отойдет от стенок миски.

Поместите тесто в смазанную маслом миску и дайте подойти в теплом месте, пока оно не увеличится в 2 раза. (Можно поставить тесто в холодильник на ночь.)

Для приготовления крема налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Дайте ему чуть-чуть остыть, но немного.

Поместите яйцо и желток в миску и взбейте до однородности. Добавьте сахар и взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет бледно-желтой.

Просейте в миску с яичной смесью муку, добавьте щепотку соли и осторожно перемешайте до соединения.

Влейте горячее молоко в яично-мучную смесь, одновременно взбивая, и перемешайте до однородности.

Переложите получившуюся смесь для крема в кастрюлю от молока и поставьте на огонь, постоянно помешивая, пока масса не начнет густеть и приобретать блеск. Готовьте, интенсивно помешивая, еще 2-3 минуты.

Снимите кастрюлю с огня и вбейте в крем мягкое сливочное масло.

Дайте смеси немного охладиться и добавьте экстракт ванилина.

Переложите крем в глубокую миску, плотно закройте пищевой пленкой и отправьте для охлаждения в холодильник.

Проверьте тесто. Если оно увеличилось вдвое, переложите массу на подготовленную рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте в прямоугольник примерно 45 см на 25 см.

Смажьте поверхность теста водой.

Подготовьте противень, простеленный пергаментом.

Сверните тесто вдоль плотным рулетом. Соедините концы рулета так, чтобы образовалось кольцо. Осторожно уложите кольцо на противень.

Взбейте яичный желток и смажьте поверхность теста.

Оставьте противень в теплом месте примерно на час, или пока тесто не увеличится в объеме.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Поместите кондитерский крем в пакет и отрежьте один угол пакета.

Декоративно нанесите кондитерский крем на верхнюю часть хлебного кольца. По желанию оставьте немного кондитерского крема на потом.

Добавьте вишни и миндальные хлопья для украшения (или добавьте их после выпечки).

Поместите кольцо в духовку, затем снизьте температуру до 180 градусов.

Выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, примерно 30 минут.

Перед подачей дайте выпечке полностью охладиться.

При желании украсьте пасхальный хлеб кондитерским кремом, вишней, орехами и шоколадными яйцами.