Сливочная паска от Эдуарда Насирова, фуд-блогера и автора кулинарных книг

Опара: 170 г муки, 240 мл теплых сливок, 30 г свежих дрожжей или 11 г сухих, 2 ч/л сахара. Для опары смешайте все ингредиенты и оставьте на час в теплом месте.

Тесто: опара, 4 яйца + 1 желток, 220 г сахара, щепотка соли, 550 г муки, 100 г мягкого сливочного масла +150 г цукаты/орехи/сухофрукты.

Муку просеять, добавить все ингредиенты кроме масла и вымесить тесто — оно липкое — но так и должно быть в начале. Минут через 15 оно станет более эластичным. Ввести масло и продлить замес еще 15 минут. Легче делать это в фудпроцессоре, но можно и вручную. Накрыть тесто и оставить на 3-4 часа в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

Вмешать цукаты, орехи и сухофрукты в тесто. Сформировать шарики, выложить в подготовленные формы, заполнив их на 1/3 объема, накрыть и оставить на пару часов, пока тесто не поднимется на 3/4 объема.

Духовку разогреть до 180 градусов, отправить формы с пасками выпекаться на 45-55 минут — готовность проверять шпажкой. Остудить.

Айсинг: 1 белок, 100 г сахарной пудры, 1 ч.л. лимонного сока. Смешайте белок с соком и пудрой и взбейте айсинг. Покрыть паски глазурью и украсить по желанию.