Соус винегрет с базиликом — рецепт ароматной заправки для овощных салатов
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 5
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 0.66 г
- белки
- 38 г
- жиры
- 5 г
- углеводы
Если у вас под рукой есть лишний свежий базилик, тогда можно приготовить быстрый французский соус винегрет из базилика. Его можно использовать для заправки салатов или как соус к курице, рыбе, картофелю или пасте. Он хорошо подойдет к помидорам или белой фасоли.
Соус винегрет с базиликом приготовить очень просто. Для этого надо измельчить в кухонном комбайне или блендере листья свежего базилика, лук-шалот, немного дижонской горчицы, немного соли и сахара, белого винного уксуса и оливкового масла. А после — перелить готовое однородное пюре в соусник или банку с крышкой.
Ингредиенты 7
Основные
Подготовьте все ингредиенты для соуса. Базилик хорошо вымойте, лук очистите и произвольно измельчите.
Поместите базилик (только листья), лук-шалот, горчицу, сахар и соль в блендер или кухонный комбайн.
Включите режим «Пульс» несколько раз, чтобы сделать грубое пюре. Соскребите соус со стенок с помощью силиконовой лопатки.
Добавьте белый винный уксус и снова включите режим «Пульс».
Медленно добавляйте оливковое масло. Для этого включите блендер и поднимите крышку. Взбивая, тонкой струйкой влейте масло.
Смесь может немного разбрызгиваться, поэтому держите сверху руку, чтобы останавливать брызги. Взбивайте в течение 1-2 минут.
Когда добавите все оливковое масло, блендер выключите и еще раз соберите соус со стенок. Накройте крышкой и взбивайте 1-2 минуты, чтобы получить гладкое пюре.
В закрытом контейнере соус можно хранить в холодильнике до недели.
Полезные советы
- Для приготовления соуса выбирайте зеленый, а не фиолетовый базилик, иначе винегрет может приобрести неприглядный вид.
- Используйте только качественное оливковое масло холодного отжима.
- Чтобы приготовить быстрый итальянский салат, заправьте базиликовым винегретом измельченные свежие помидоры и сцеженные консервированные бобы гарбанзо (или крупную белую фасоль).
- Используйте винегрет с базиликом в качестве заправки для салатов из киноа, рукколы, кукурузы, феты, нута и поджаренных семян подсолнечника.
- Замаринуйте куриные грудки в винегрете с базиликом, обжарьте их на гриле, затем добавьте тонкие ломтики помидора, моцареллы и листья базилика и снова поставьте на решетку. Такое блюдо называется курица «Капрезе» на гриле.