Из солнечной Греции: лимонный суп авголемоно
- Автор
- Ирина Вакив
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 6 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 36 г
- углеводы
Согласитесь, для нас суп с лимоном звучит довольно экзотично и необычно. Однако в Греции авголемоно является традиционным блюдом. И не только — лимонный суп популярен и в других странах, например, в Италии. В чем же его изюминка?
Авголемоно переводится очень просто — «яйца» и, как вы уже могли догадаться, «лимоны». Эти два ингредиента являются ключевыми для приготовления настоящего греческого лимонного супа.
Также авголемоно сложно представить без куриного бульона, на котором варится суп, а еще длинного риса. Достаточно часто вместо риса в рецептах можно встретить орзо — это итальянская мелкая паста. Основная функция риса или орзо — выделение крахмала, дающего нужную консистенцию лимонному супу. Так что вы можете выбирать любой вариант по своему вкусу.
Следует немного подробнее остановиться на самом важном шаге — вливании яично-лимонной смеси в суп. Обязательно снимите суп с огня и следите, чтобы он не кипел, ведь яйца могут просто свернуться. Интенсивно работайте венчиком для образования однородной консистенции и сразу же подавайте лимонный суп на стол.
Ингредиенты 7
Основные
Налейте в кастрюлю бульон, добавьте рис и варите до готовности около 15 мин.
В миске смешайте желтки, лимонную цедру, лимонный сок и чуть-чуть теплого бульона.
Когда рис станет мягким, снимите суп с огня. Добавьте в него лимонную смесь, посолите и взбейте венчиком. Украсьте зеленью и подавайте к столу.