Литературная кухня: фрикасе из кролика, как в «Трех мушкетерах»
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:40
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 79 г
- белки
- 49 г
- жиры
- 12 г
- углеводы
Александр Дюма в книге «Три мушкетера» ярко описал каждого героя. И Портос, кто помнит, отличался отличным аппетитом, и особенно любил фрикасе из кролика.
"Портос лежал в постели и играл в ландскнехт с Мушкетоном, в то время как шампур с нанизанной на него куропаткой вертелся над костром, а в обоих углах большого камина кипели две кастрюли, откуда доносился смешанный запах фрикасе из кролика и рыбы. .
Слово фрикасе происходит от французского fricassée, что означает всякую всячину, или от глагола fricasser — жарить, тушить. Французы готовят фрикасе преимущественно из куриной грудки, но также используют крольчатину и свинину. Это вкусное рагу не оставит безразличными никого в семье.
Ингредиенты 12
Основные
Разрежьте кролика на куски, посолите и поперчите.
Разогрейте сотейник на сильном огне, убавьте до среднего и обжарьте мясо на сливочном масле в течение 10 минут, периодически переворачивая.
Добавьте в сотейник муку, вино и воду. Доведите до кипения и еще немного убавьте огонь. Затем влейте сливки и тушите под закрытой крышкой 15-20 минут.
Через это время добавьте к мясу нарезанные лук, грибы, чеснок и специи по вкусу.
Тушите блюдо под крышкой в течение 50–60 минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью. Приятного тебе аппетита!