Сладкий перец, или Итальянская пепероната: рецепт от шефа
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 20
- минут приготовление
- 12
- минут подготовки
ккал
- 4 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 20 г
- углеводы
Пепероната… Это название ласкает слух и возбуждает здоровый аппетит. Ведь пепероната – очень вкусное рагу из сладкого перца и лука. Без этого яркого блюда просто невозможно представить традиционную гастрономию Южной Италии! В общем, если вы хотите ощутить себя чуточку южным итальянцем, то просто обязаны уметь готовить (и, конечно же, есть) пеперонату.
Для блюда выбирайте разноцветный болгарский перец (красный, желтый, зеленый). На вкусовые качества пеперонаты это никак не повлияет, но выглядеть все это разноцветье будет просто по-королевски. Если вы обожаете все острое, то вполне можете позволить себе добавить небольшой перчик чили, утверждает Марко Черветти, бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group
Пепероната прекрасно подходит к любому виду мяса: свинине, индейке или телятине. Отдельная ее прелесть в том, что она невероятно вкусна как в горячем, так и в холодном виде. А все ингредиенты, необходимые для ее приготовления, можно найти на полках супермаркетов в любое время года (и при этом, что важно, по умеренной цене).
Также вы можете смело использовать пеперонату для брускетты - вместо традиционных нарезанных кубиками помидоров. Словом - это одно из тех блюд, которое добавит яркие краски и вкусовое разнообразие в вашу жизнь.
При этом не стоит забывать и о полезных свойствах пеперонаты. Причем у каждого перчика - свои плюсы. Так, один средних размеров желтый перец содержит в себе суточную норму витамина С. Витамин В6, которым он также богат, необходим тем, кто зарабатывает на жизнь тяжелым физическим трудом или пребывает в сильном стрессе. Употребляют перец и при диетах – так как он почти не содержит сахара.
В красных плодах содержится полезный ликопин, значительно снижающий риск заболевания раком. А вот зеленые перцы богаты кислотами, которые выводят из нашего организма вредные канцерогены. А еще этот чудо-овощ пробуждает здоровый аппетит и снижает артериальное давление. Ну разве не прекрасно!
Ингредиенты 14
Основные
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, лук – полукольцами.
Разогрейте в сковороде оливковое масло, положите анчоусы, чеснок, лук и тимьян.
Перец нарежьте небольшими кусочками и добавьте на сковороду. Обжаривайте его несколько минут.
Добавьте оливки (целые, но без косточек), каперсы, кедровые орехи и белое вино.
Посолите и поперчите. Соли много не нужно – анчоусы и без того соленые.
Через 3 минуты добавьте томатную пасту.
Петрушку мелко нарежьте. Щепотку добавьте в сковороду. Остальное приберегите для готовой пеперонаты.
Томите блюдо на небольшом огне до готовности (минут 12-15). Приятного аппетита!
Готовь вместе с величественным шефом! Мощнейшее количество блюд собраны на канале Марко Черветти в YouTube.