Универсальная закуска: жареные грибы в кляре
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 20
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 0.74 г
- жиры
- 26 г
- углеводы
Жареные грибы, хрустящие снаружи и нежные и сочные внутри, — отличная закуска и дополнение к коктейлям. Если вы решили устроить киновечер или просто поболтать с друзьями — это просто бомба!
В то время как в большинстве рецептов жареных грибов используется жидкое тесто, чтобы покрыть грибы, этот рецепт все упрощает до максимума: быстро обмакнуть в пахту (можно использовать любой кисломолочный продукт), а затем слегка обвалять в соленой муке.
В этом рецепте желательно использовать культивируемые грибы, которые не требуют предварительного отваривания, шампиньоны или вешенки. Обязательно тщательно очищайте их. Также вы можете нарезать крупные грибы на кусочки. Подавайте с соусом из хрена или чипотле, если хотите. Кстати, как приготовить соус чипотле — очень легко, если вы читаете SHUBA!
Ингредиенты 5
Основные
Помойте, обрежьте грибы и обсушите бумажным полотенцем. При желании можете нарезать на кусочки.
Положите грибы в миску, залейте пахтой и перемешайте. Отложите.
Налейте масло в широкую кастрюлю и доведите до 160 градусов на сильном огне. Лучше всего проверять температуру с помощью термометра, но можно погрузить ручку деревянной ложки в масло. Если масло сразу же начинает пузыриться вокруг ручки, оно готово.
Пока масло нагревается, смешайте муку и соль в большой миске.
Достаньте грибы из пахты, дав стечь излишней жидкости. Аккуратно обваляйте их в мучной смеси.
Положите столько грибов в масло, чтобы получился один слой (если грибов слишком много, они будут сырыми и жирными, вместо того чтобы равномерно приготовиться и стать золотистыми и хрустящими).
Жарьте, пока грибы не станут золотистыми или средне-коричневыми, а внутри — мягкими, около 3-5 минут. Переложите грибы шумовкой на тарелку с бумажными полотенцами для охлаждения. Повторите то же самое с оставшимися грибами, готовя за один раз столько грибов, сколько помещается в один слой.
Посыпьте жареные грибы солью и подавайте горячими. Приятного аппетита!