Сладкий мрамор: шоколадное безе из четырех ингредиентов
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 36 г
- углеводы
Шоколадное безе — оригинальный вариант классических белых безе с мраморными разводами на поверхности. Крепкий вкус темного шоколада идеально уравновешивает сладость сахара, обеспечивая поистине волшебный результат.
Процедура достаточно проста, но требует определенной ловкости и немного терпения — безе должны готовиться около полутора часов, при этом дверца духовки должна быть слегка приоткрыта. Трудно устоять перед этим ароматом так долго!
Чтобы шоколадное безе получилось безупречным, важно оставить яйца вне холодильника минимум на 3 часа. Что касается шоколада, мы рекомендуем использовать темный отличного качества с содержанием какао не менее 70%. По желанию можно заменить его молочным, но в этом случае безе будет слаще.
Шоколадное безе хорошо подходит для подачи в конце еды или как сопровождение к чашке кофе или чая. Его можно использовать для украшения торта или пирожных. Или приготовить на основе безе классический английский десерт «Итонская путаница» .
Ингредиенты 4
Основные
Аккуратно разбейте яйца и отделите желтки от белков. Отложите яичные желтки и используйте для приготовления омлета или заварного крема.
Поместите яичные белки в миксер и начинайте взбивать на высокой скорости. Всыпайте сахар в три подхода, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо смешались. Влейте сок лимона, продолжая взбивать белки до жестких пиков.
В миску, пригодную для термической обработки, разломайте черный шоколад. Поставьте в микроволновку, каждые 10 секунд доставайте и помешивайте массу, пока шоколад полностью не растопится (2-3 минуты).
Медленно влейте растопленный шоколад в белковую массу. Ложкой осторожно перемешайте, чтобы получились красивые разводы. Наполните смесью для безе кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, отсадите безе. Выпекайте при температуре 90 °С в течение полутора часов, оставив духовку приоткрытой.
По истечении времени приготовления извлеките шоколадные безе из духовки, дайте им остыть и подавайте к столу.
Приятного аппетита!