- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 37 г
- жиры
- 46 г
- углеводы
Сегодня нам недостаточно простого кофе, чтобы получить настоящий заряд энергии в начале дня. А вот кофейное парфе с хрустящим крокантом подарит нам и энергию, и удовольствие.
Похожее на мороженое кофейное парфе имеет одно важное преимущество — его можно приготовить дома без использования мороженицы. Свежее и сливочное, покрытое хрустящим крокантом из карамелизированных кофейных зерен, оно просто идеально для кофеманов.
Кофейное парфе с хрустящим крокантом обязательно оценят все, кто любит этот бодрящий напиток в его самых невероятных проявлениях, таких как кофе колд брю или аффогато с шоколадом.
Ингредиенты 6
Основные
Для кроканта кофейные зерна перемелите. Половину сахара насыпьте в сковороду и грейте до образования карамели (5 минут). Добавьте молотый кофе и перемешайте. Переложите массу на застеленный пергаментом противень, разровняйте и положите в холодильник до затвердения. Затем измельчите скалкой.
Вскипятите 80 мл воды, добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, растворимый кофе, размешайте и готовьте на маленьком огне 4 минуты. Дайте смеси остыть, введите желтки и взбивайте венчиком на водяной бане 5 минут. Охладите. Затем добавьте к массе сливки, 2/3 кроканта и перемешайте.
Разложите парфе в чашки и поместите в морозильную камеру на ночь. Перед подачей посыпьте парфе остатками кроканта.