Фесенджан — персидское мясное рагу с гранатом и грецкими орехами
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:15
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 12 г
- белки
- 52 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Окунитесь в глубины знаменитой персидской кухни! Готовьте тушеное мясо фесенджан — замечательное персидское рагу из курицы в гранатово-ореховом соусе, что подают с рассыпчатым рисом для идеального дуэта со смелым вкусом!
Интересный факт: фесенджан готовят не только из курицы, но и из баранины, говядины и даже рыбы. Традиционно блюдо подают на праздник Ялда — это старинный иранский праздник, отмечаемый накануне зимнего солнцестояния. Кстати, блюда из персидской кухни — это всегда интересное сочетание вкусов, возможно, немного необычных для нас, но оттого еще более привлекательных.
Рецепт рагу фесенджан
Примечание: в рагу обычно добавляют сироп гранатовая меласса (гранатовая патока). SHUBA уже подготовила для вас рецепт мелассы и советует им воспользоваться, прежде чем начать готовить это знаменитое блюдо.
Ингредиенты 7
Основные
Помойте и обсушите бумажными полотенцами куриные бедра. Отложите.
С помощью кухонного комбайна измельчите грецкие орехи до мелкой крошки. Если масса слишком густая, добавьте ⅛ стакана воды, а затем обработайте еще раз.
Очистите и нарежьте лук мелкими квадратиками. Разогрейте растительное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Пассеруйте лук 5 минут до светлого цвета.
Добавьте грецкие орехи и пассеруйте лук и орехи 5 минут. Добавьте 2 стакана воды. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, убавьте огонь до среднего, чтобы она кипела, затем добавьте тыквенное пюре, куриные бедра, соль и перец. Готовьте 30 минут.
Через 30 минут проверьте, сварилась ли курица. Когда курица сварится, добавьте 1 стакан гранатовой мелассы и тушите 10 минут.
Через 10 минут извлеките курицу и положите в миску.
Остальные ингредиенты посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще 10 минут, пока рагу не загустеет (если рагу слишком густое, добавьте еще немного воды).
Попробуйте блюдо. Если вам не хватает кислого вкуса — добавьте еще немного гранатовой мелассы, а если вкус слишком кислый — добавьте 1-2 столовые ложки коричневого сахара.
Добавьте куриные бедра обратно в рагу и дайте ему тушиться на медленном огне 15 минут, помешивая каждые 5 минут.
Подавайте фесенджан с отварным рассыпчатым рисом, присыпав горстью гранатовых зерен.
Как сварить рассыпчатый рис? A SHUBA знает, ведь уже воспользовалась советами знаменитого британца Джейми Оливера!
Приятного аппетита!