Фото: Depositphotos

Фесенджан — персидское мясное рагу с гранатом и грецкими орехами

Сложность приготовления
Средний
6
порций
1:15
часы приготовление
10
минут подготовки
679
ккал
12 г
белки
52 г
жиры
47 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Окунитесь в глубины знаменитой персидской кухни! Готовьте тушеное мясо фесенджан — замечательное персидское рагу из курицы в гранатово-ореховом соусе, что подают с рассыпчатым рисом для идеального дуэта со смелым вкусом!

Интересный факт: фесенджан готовят не только из курицы, но и из баранины, говядины и даже рыбы. Традиционно блюдо подают на праздник Ялда — это старинный иранский праздник, отмечаемый накануне зимнего солнцестояния. Кстати, блюда из персидской кухни — это всегда интересное сочетание вкусов, возможно, немного необычных для нас, но оттого еще более привлекательных.

Рецепт рагу фесенджан

Примечание: в рагу обычно добавляют сироп гранатовая меласса (гранатовая патока). SHUBA уже подготовила для вас рецепт мелассы и советует им воспользоваться, прежде чем начать готовить это знаменитое блюдо.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/6

Помойте и обсушите бумажными полотенцами куриные бедра. Отложите.

С помощью кухонного комбайна измельчите грецкие орехи до мелкой крошки. Если масса слишком густая, добавьте ⅛ стакана воды, а затем обработайте еще раз.

Шаг 2/6

Очистите и нарежьте лук мелкими квадратиками. Разогрейте растительное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Пассеруйте лук 5 минут до светлого цвета.

Шаг 3/6

Добавьте грецкие орехи и пассеруйте лук и орехи 5 минут. Добавьте 2 стакана воды. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, убавьте огонь до среднего, чтобы она кипела, затем добавьте тыквенное пюре, куриные бедра, соль и перец. Готовьте 30 минут.


Шаг 4/6

Через 30 минут проверьте, сварилась ли курица. Когда курица сварится, добавьте 1 стакан гранатовой мелассы и тушите 10 минут.

Шаг 5/6

Через 10 минут извлеките курицу и положите в миску.

Остальные ингредиенты посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще 10 минут, пока рагу не загустеет (если рагу слишком густое, добавьте еще немного воды).

Попробуйте блюдо. Если вам не хватает кислого вкуса — добавьте еще немного гранатовой мелассы, а если вкус слишком кислый — добавьте 1-2 столовые ложки коричневого сахара.


Шаг 6/6

Добавьте куриные бедра обратно в рагу и дайте ему тушиться на медленном огне 15 минут, помешивая каждые 5 минут.

Подавайте фесенджан с отварным рассыпчатым рисом, присыпав горстью гранатовых зерен.

Как сварить рассыпчатый рис? A SHUBA знает, ведь уже воспользовалась советами знаменитого британца Джейми Оливера!

Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News