Фарготини — итальянские жареные роллы с начинкой
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 41 г
- белки
- 33 г
- жиры
- 170 г
- углеводы
Фарготини — это отличная закуска из Италии, где ее любят подавать на аперитив. Ее готовят из теста фило, которое наполняют разными начинками.
Хрустящая и рассыпчатая оболочка в паре с мягкой и тягучей начинкой, делает фарготини просто очаровательными. Еще один плюс — эту закуску очень просто готовить. Но при условии, если у вас уже есть готовое фило тесто из магазина. Все остальное дело техники: подготовить тесто, нарезать овощи и моцареллу, хорошо завернуть и отправить в духовку. Золотистые и ароматные фарготини следует есть горячими в сопровождении соуса на основе йогурта (хорошо подойдет индийский соус раита).
В качестве начинки фарготини мы выбрали сезонные овощи: баклажаны и кабачки, помидоры черри и моцарелла. Вы можете попробовать что-нибудь свое, например, хорошо подходят такие комбинации: лосось и обжаренный на сковороде шпинат, ветчина и сыр, грибы и курятина.
Ингредиенты 9
Основные
Овощи помойте и обсушите. Мелко нашинкуйте лук-порей. Обжарьте его на сковороде с двумя столовыми ложками подсолнечного масла до мягкости.
Нарежьте баклажаны небольшими кусочками и добавьте их в лук-порей. Готовьте 10 минут на умеренном огне, периодически помешивая. Если подсохнет дно сковороды, добавьте несколько столовых ложек воды.
Добавьте нарезанные кубиками кабачки, приправьте солью и перцем и готовьте около 10 минут на среднем огне. Затем выключите огонь и дайте овощам остыть.
Разрежьте помидоры черри на четвертинки, выложите их в миску с нарезанной моцареллой.
Разложите 3-4 листа теста фило на рабочей поверхности и смажьте каждый лист смесью воды и растительного масла.
Сложите листы пополам и положите в центр ложку овощной смеси и несколько кусочков помидора и моцареллы. Загибайте края внутрь, а затем сверните плотные рулетики.
Разложите роллы на противень, застеленный пергаментной бумагой, расположив их на небольшом расстоянии друг от друга.
Снова смажьте изделия водой с растительным маслом и выпекайте при температуре 180°С 20 минут до золотистого цвета. Подавайте фарготини горячими.