Праздник вкусов: пряная курица шкмерули
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 45
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 63 г
- белки
- 59 г
- жиры
- 3 г
- углеводы
Пряная курятина с настоящим грузинским характером покорит вас с первого кусочка, а сливочно-чесночный соус в дуэте с лавашем поднимет на гастрономические облака рая.
Шкмерули — блюдо западной Грузии, а название его происходит от названия села, где впервые оно было приготовлено — Шкмери. По рассказам, блюдо придумали «из того, что было под рукой», но в одной версии его готовил придворный повар, а в другой — простой крестьянин.
Обожаете грузинскую кухню? Загляните в рецепт оджахури — это настоящая грузинская семейная трапеза!
Примечание от SHUBA: вместо целой курицы можете использовать для приготовления шкмерули 800 г куриных бедер или голеней, но лучше всего для этого блюда подходит целая курица.
Ингредиенты 9
Основные
Помойте курицу и обрежьте лишний жир. Разрежьте вдоль хребта. Уложите на доску и хорошо отбейте. Со всех сторон обмажьте курицу небольшим количеством растительного масла, солью и специями и оставьте мариноваться на 20 минут.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло и положите курицу. Обязательно накройте крышкой меньшего размера, на которую поставьте груз, например кастрюлю с водой. Жарьте до румяной корочки в течение 15 минут на небольшом огне. Переверните курицу на другую сторону, снова закройте крышкой, поставьте груз и готовьте еще в течение 15 минут. Выложите курицу на доску и нарежьте порционные кусочки.
Очистите чеснок и измельчите. Разогрейте масло и обжарьте чеснок до мягкости в течение 3-5 минут, посолите и перемешайте. Добавьте молоко, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте на маленьком огне в течение нескольких минут, пока соус не начнет загустевать.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Курицу положите в форму (идеально, если это глиняная форма) и залейте соусом. Запекайте в духовке в течение 15 минут. Подавайте к столу эту невероятно нежную сливочную курицу с лавашем и овощами.