Сама элегантность: заварные кольца с творожным кремом
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:20
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 64 г
- жиры
- 66 г
- углеводы
Элегантные кольца, сделанные из мягкого и легкого заварного теста, наполненного шелковистым творожным кремом, могут свести с ума даже тех, кто не любит сладкое!
Заварные кольца с творожным кремом по нашему рецепту — это свободная интерпретация известного французского десерта «Париж-Брест». Но вам нужно соблюдать те же правила приготовления.
Оба эти десерта на этапе реализации требуют аккуратности. К примеру, когда вы формируете кольца из заварного теста на пергаментной бумаге, сохраняйте дистанцию между изделиями, ведь они значительно (до трех раз!) увеличиваются в объеме.
Еще один ценный совет: никогда не открывайте дверцу духовки, чтобы заварные кольца не «сдулись».
Ингредиенты 9
Основные
Для крема
Для заварного теста в кастрюлю положите масло, влейте воду и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, а масло полностью растопится, всыпьте просеянную муку. Быстро и тщательно перемешивайте, пока тесто не заварится. Готовое тесто переложите в миску для охлаждения.
Взбейте яйца в отдельной миске и понемногу добавляйте в тесто, каждый раз перемешивая до однородности.
Переложите тесто в кулинарный мешок с зубчатым наконечником и отсадите на противень 16-18 колец. Поместите противень в разогретую до 200°C духовку на 20 минут. Затем убавьте температуру до 180°C и выпекайте еще 25-30 минут.
Для крема взбейте мягкое масло со 100 г сахарной пудры и ванильным сахаром до пышности. Затем добавьте сгущенку и протертый творог, хорошо перемешайте.
Готовые кольца начините творожным кремом и положите в холодильник на несколько часов. Перед подачей посыпьте оставшейся сахарной пудрой.