Как приготовить квашеный чеснок, который подойдет ко всему на столе
- Сложность приготовления
- Сложный
- 10
- порций
- 40
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 10 г
- белки
- 0.82 г
- жиры
- 54 г
- углеводы
Если вам нравятся такие закуски, как квашеная капуста, «пелюстка» или морковь по-корейски, то и квашеный чеснок с пикантным вкусом тоже очень понравится.
Мы предлагаем базовый рецепт квашеного чеснока, но вы можете добавлять в него любимые специи по своему вкусу, например, острый зеленый перец.
Чеснок богат минералами и является хорошим источником антиоксидантов, витамина B-6, витамина C, марганца и селена. Он обладает противовирусными свойствами, а также помогает укрепить иммунитет. Потому такая заготовка на зиму вам точно понадобится. Ведь он действует и как природный антибиотик, обладает противовоспалительными и противогрибковыми свойствами.
Еще один рецепт чеснока на зиму, который вам понравится — это маринованный чеснок.
Ингредиенты 7
Основные
Чеснок очистите, оставив 1-2 слоя шелухи. Положите в большую емкость, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла чеснок.
Сверху на него положите плоскую тарелку, а на нее гнет (можно обычную банку с водой).
Оставьте так чеснок на 8-10 часов, а лучше на ночь, а затем хорошо промойте.
Приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду, в ней растворите соль, сахар, добавьте лавровый лист и перец горошком, поставьте на огонь и прокипятите пару минут. Остудите до комнатной температуры, чтобы рассол не был горячим.
Подготовленный чеснок переведите в банку объемом 3 литра. Залейте рассолом так, чтобы вода покрывала чеснок на 2 см и оставалось еще место до края банки для брожения.
Закройте банку крышкой и поставьте на поддон, куда может стекать рассол при брожении.
Оставьте банку в теплом месте на 1-1,5 месяца. Но точное время брожения зависит от температуры помещения.
Когда брожение закончится, чеснок хорошо промойте, слейте перебродивший рассол. Затем залейте свежеприготовленным рассолом (точно таким же, только уже без сахара, а для цвета можно добавить свекольный сок). Поместите банку в холодное темное место уже для хранения.