- 10
- порций
- 40 мин
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 10 г
- белки
- 0.82 г
- жиры
- 54 г
- углеводы
Если вам нравятся такие закуски, как квашеная капуста, «лепесток» или морковь по-корейски, то и квашеный чеснок с пикантным вкусом тоже очень понравится.
Квашеный чеснок едят не только как вкусную, но и полезную закуску. Он прекрасно дополняет мясо, рыбу, колбаски, картофель и другие блюда.
Мы предлагаем базовый рецепт квашеного чеснока, но вы можете добавлять в него любимые специи по своему вкусу, например, перец чили или прованские или итальянские травы для аромата.
Чеснок богат минералами и является хорошим источником антиоксидантов, витамина B-6, витамина C, марганца и селена. Он обладает противовирусными свойствами, а также помогает укрепить иммунитет. Поэтому такая заготовка на зиму вам точно пригодится. Ведь он действует и как природный антибиотик, обладает противовоспалительными и противогрибковыми свойствами.
У нас также есть ещё один рецепт чеснока на зиму, который вам понравится — маринованный чеснок.
Ингредиенты 7
Чеснок очистите, оставив 1–2 слоя шелухи. Положите в большую миску, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла чеснок.
Сверху на него положите плоскую тарелку, а на неё — груз (можно использовать обычную банку с водой).
Оставьте чеснок в таком виде на 8–10 часов, а лучше на ночь, а затем хорошо промойте.
Приготовьте рассол. Налейте воду в кастрюлю, растворите в ней соль и сахар, добавьте лавровый лист и перец горошком, поставьте на огонь и прокипятите пару минут. Остудите до комнатной температуры, чтобы рассол не был горячим.
Переложите подготовленный чеснок в банку объемом 3 литра. Залейте рассолом так, чтобы вода покрывала чеснок на 2 см и до края банки оставалось место для брожения.
Закройте банку крышкой и поставьте на поддон, куда может стекать рассол во время брожения.
Оставьте банку в тёплом месте на 1–1,5 месяца. Но всё зависит от температуры в помещении.
Когда брожение закончится, тщательно промойте чеснок, слейте перебродивший рассол. Затем залейте свежим рассолом (по тому же рецепту, только уже без сахара. Если хотите придать чесноку цвет, добавьте сок 1 свеклы). Поместите банку в прохладное темное место для хранения.
