Ростбиф в соли — мясная классика
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 26 г
- белки
- 12 г
- жиры
- 1 г
- углеводы
Ростбиф в соли — типичное второе блюдо англо-саксонской кулинарной традиции. Если в вашей семье или среди гостей есть гурманы или разборчивые едоки, то мы советуем приготовить это блюдо — оно простое, вкусное, классическое и довольно универсальное.
Приготовление в соли позволяет говядине оставаться мягкой и сочной, при этом не терять своего природного вкуса. Ростбиф в соляной корочке не знает сезонов: летом его можно подавать холодным с простым салатом, а зимой — горячим с хрустящим печеным картофелем и сливочным соусом.
Полезные советы:
- для получения мягкого и сочного результата внимательно соблюдайте время приготовления;
- будьте очень осторожны, не открывайте духовку во время приготовления, чтобы мясо оставалось нежным и сочным внутри;
- чтобы корочка получилась еще более хрустящей, перед тем, как посыпать поверхность мяса солью, смочите ее водой;
- если у вас нет розмарина, можете заменить его на шалфей, тимьян или майоран.
Ингредиенты 3
Основные
Помойте, обсушите и оборвите листики из розмарина, измельчите их.
Равномерно распределите розмарин по всей поверхности мяса.
Насыпьте часть соли грубого помола на дно формы. Она должна быть прямоугольной, по размеру чуть больше куска мяса, и достаточно высокой.
Расположите стейк в центре формы и посыпьте оставшейся солью. Мясо должно быть полностью покрыто как по бокам, так и сверху.
Подготовьте ростбиф при температуре 200°С в предварительно разогретой духовке в течение 50 минут. Затем достаньте мясо из духовки и отдохните 10 минут. В этот момент с помощью ложки аккуратно снимите соляную корку.
Переложите ростбиф на разделочную доску, удалите лишнюю соль кисточкой и нарежьте острым ножом на тонкие ломтики. Подавайте блюдо сразу.