Чебуреки — стритфуд из прошлого
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 27 г
- белки
- 32 г
- жиры
- 62 г
- углеводы
Морским бризом развевает волосы, песок хрустит на зубах, а взгляд ищет женщину с чебуреками — эта идиллическая картина знакома многим из нас, кто ездил на отдых к Черному морю. Сегодня, когда в тренде ЗОЖ, жареные в масле чебуреки немного сдали свои позиции, но не исчезли бесследно. В странах бывшего СССР это блюдо по-прежнему пользуется спросом и продается в киосках и маленьких кафе, чаще всего в качестве закуски к пиву.
Чебуреки — национальное блюдо крымских татар, которое любят также на Кавказе, в Средней Азии и Восточной Европе. Установить, откуда пошло название блюда, нетрудно: чебурек происходит от сочетания двух крымскотатарских слов — çiy (сырой) и börek (пирожок).
Как готовить «сырые пирожки»? Смесь из мясного фарша, лука и специй выкладывают на постное тесто, залепляют края и жарят в большом количестве масла. Вот и весь рецепт!
Ингредиенты 10
Для теста
Для начинки
Для жарки
Сначала приготовьте тесто. В миску просейте муку, добавьте воду, яйцо, соль и замесите крутое эластичное тесто. Оставьте отдохнуть на полчаса.
Займитесь фаршем. Хорошо вымойте говяжье и свиное мясо, нарежьте его на куски. Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Мясо и лук пропустите через мясорубку в другую миску, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм, вырежьте круглые лепешки диаметром не менее 10 см. На половину каждой лепешки ровным тонким слоем выложите фарш, накройте второй половиной и хорошо защипните.
В сковороду налейте масло и хорошо разогрейте, убавьте огонь. Осторожно опускайте чебуреки в масло, накройте крышкой и жарьте, пока они не подрумянятся снизу. Затем переверните вилкой на другую сторону и жарьте до золотой корочки.
Выложите чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Затем положите порционно на тарелки и подавайте, пока не остыли.