Безлактозная диета: что можно есть, а от чего следует воздержаться

Безлактозная диета — это обычная схема питания, исключающая или ограничивающая лактозу, тип сахара в молоке. Хотя большинство людей знают, что молоко и молочные продукты обычно содержат лактозу, существует множество других скрытых источников этого сахара в пище. Фактически, многие хлебобулочные изделия, конфеты, смеси для тортов и нарезок также содержат лактозу.

Советуем попробовать: Безлактозное печенье с шоколадной крошкой

SHUBA расскажет, какие продукты следует есть, а каких избегать во время безлактозной диеты.

Безлактозная диета: кому и когда она нужна

Лактоза — это тип простого сахара, который естественным образом содержится в молоке и молочных продуктах. Обычно он расщепляется лактазой, ферментом тонкой кишки. Однако многие люди не способны производить лактазу. Приблизительно 65% населения мира имеет непереносимость лактозы. У них потребление молочных продуктов может вызвать боли в желудке, вздутие живота и диарею. Как определить, точно ли это непереносимость лактозы?

Наиболее информативным является дыхательный тест. Генетический тест, который предлагает большинство лабораторий, к сожалению, недостаточно информативный.

врач-гастроэнтеролог Евгения Белинская

По словам гастроэнтеролога Евгении Белинской, полная непереносимость лактозы встречается редко, потому что тогда пациент реагирует даже на магазинные пельмени, на колбасы, на всё фактически. Чаще встречается частичная непереносимость лактозы. Когда, например, от молока плохо, от сливок плохо, а после йогурта самочувствие хорошее.

Узнайте: Что такое гомогенизация молочных продуктов?

Как лечить лактозную непереносимость: либо элиминация продуктов, содержащих лактозу (безлактозная диета), либо принимаем лактазу (продается в аптеке).

врач-гастроэнтеролог Евгения Белинская

Следовательно, соблюдение безлактозной диеты может минимизировать неприятные симптомы. Также этот рацион подходит тем, кто имеет аллергию на белки молока, включая казеин или сыворотку.

Советуем попробовать: Десерт без лактозы — кекс на миндальном молоке

Безлактозная диета: какие продукты можно есть

• Фрукты: яблоки, апельсины, ягоды, персики, сливы, виноград, ананасы, манго.
• Овощи: лук, чеснок, брокколи, листовая капуста, шпинат, руккола, зелень, цукини, морковь.
  
• Мясо: говядина, баранина, свинина, телятина.
  
• Птица: курица, индейка, гусь, утка.
  
• Морепродукты: тунец, скумбрия, лосось, анчоусы, омары, сардины, моллюски.
  
• Яйца: желтки и белки.
  
• Соевые продукты: тофу, темпе, мисо.
  
• Бобовые: фасоль, чечевица, бобы, нут.
  
• Цельнозерновые: ячмень, гречка, киноа, кускус, пшеница, овес.
  
• Орехи: миндаль, грецкие, фисташки, кешью, бразильские, фундук.
  
• Семена: чиа, льна, подсолнечника, тыквы.
  
• Альтернативы молока: молоко без лактозы, рисовое, миндальное, овсяное, кокосовое, кешью, конопляное.
  
• Безлактозные йогурты.
  
• Полезные жиры: масло авокадо, оливковое, кунжутное, кокосовое.
  
• Травы и специи: куркума, орегано, розмарин, базилик, укроп, мята.
  
• Напитки: вода, чай, кофе, кокосовая вода, сок.

Советуем попробовать: Блинчики без сахара и без лактозы — рецепт от кондитера

Учтите, что безлактозные продукты, изготовленные из молока, лучше не употреблять в пищу тем, у кого есть аллергия на молоко, поскольку они могут содержать казеин или сыворотку.

Безлактозная диета: что лучше не есть

Лактоза содержится в основном в молочных продуктах, включая йогурт, творог и масло. Однако она встречается и в других.

Узнайте: Что такое молоко длительного хранения

Молочные продукты

Некоторые молочные продукты имеют низкое количество лактозы, и их могут есть люди с непереносимостью лактозы. К примеру, сливочное масло содержит лишь незначительные количества. Эта категория включает кефир, выдержанные или твердые сыры и жирные сливки. А определенные типы йогурта содержат полезные бактерии, которые могут способствовать перевариванию лактозы.

Полезно знать: Чем заменить молоко в десертах

Вот несколько молочных продуктов, которых следует избегать во время безлактозной диеты, если у вас тяжелая непереносимость:

Интересно: Все о картофельном молоке

• молоко — все виды коровьего, козье, буйволиное;
• сыр — особенно мягкие сыры (сливочный, моцарелла и рикотта);
  
• сливочное масло;
  
• йогурт;
  
• мороженое, замороженный йогурт и сорбет на молочной основе;
  
• пахта, сметана;
• взбитые сливки.

Повторите: Рецепт овсяного молока

Готовая еда

Кроме присутствия в молочных продуктах, лактозу можно найти во многих других, поэтому тщательно проверяйте этикетку.

Узнайте: Что такое ацидофильное молоко

Вот несколько продуктов, которые могут содержать лактозу:

• полуфабрикаты;
• картофельные смеси быстрого приготовления;
  
• сливочные или творожные соусы, супы и подливы;
  
• хлеб, тортилья, крекеры и печенье;
  
• выпечка и десерты;
  
• конфеты, в том числе шоколад и кондитерские изделия;
  
• смеси для вафель, блинов, кексов;
  
• сухие завтраки;
  
• обработанное мясо, включая хот-доги, бекон, колбасу и нарезку;
  
• растворимый кофе;
  
• заправки для салатов;
  
• картофельные чипсы.
  

Выясните: Безопасно ли употреблять простоквашу

Как определить лактозу в продуктах

Если вы не уверены, что определенная пища содержит лактозу, проверка этикетки может быть очень полезной. Ищите надпись «добавленное молоко» или сухое молоко, сыворотку или молочный сахар.

Продукт наверняка содержит лактозу, если в его составе есть следующие ингредиенты:

• сливочное масло;
• пахта;
• сыр;
• сгущенное молоко;
  
• козье молоко;
  
• лактоза;
  
• солодовое молоко;
  
• молоко;
• молочный казеин;
  
• сухое молоко;
• молочный сахар;
• сметана;
  
• молочная сыворотка;
  
• концентрат сывороточного белка.
  

Это интересно: Всё о рисовом молоке

Имейте в виду, что, несмотря на схожее название, такие ингредиенты, как лактат, молочная кислота и лактальбумин, не связаны с лактозой.

Итак, лактоза — это разновидность молочного сахара, который содержится в различных пищевых продуктах. К счастью, многих из них можно избежать, заменив фрукты, овощи, цельные зерна, бобовые и белки. Кроме того, проверка этикетки вашей любимой пищи позволит просто определить, содержит ли продукт лактозу.

А вы знаете, что такое глютен и чем он опасен?