Элиминационная диета — как она помогает определить пищевую непереносимость и аллергию

Элиминационные диеты помогают выявить пищевую непереносимость, чувствительность к определенной пище и аллергии. Схема простая, но надежная: вам нужно исключать из рациона продукты, вызывающие неприятные симптомы, например тошноту, вздутие живота, сыпь и т. д., и повторно вводить позже, чтобы точно убедиться в вашей несовместимости.

Нужно знать: Аллергия на продукты: как отличить от непереносимости и почему это важно — объясняет врач

Как только вы перестанете употреблять пищу, к которой вы чувствительны, воспаление в вашем кишечнике и иммунная система успокоятся, это устранит любую воспалительную реакцию, вызванную этими триггерными продуктами,

говорит диетолог и доктор медицинских наук Шерон Джагер

Элиминационная диета: основные принципы

Суть элиминационной диеты состоит в том, что нужно отказаться от продуктов, которые, по вашему мнению, вы плохо переносите. Позже они возвращаются в рацион по одному, чтобы вы могли убедиться, что именно вызывает негативную реакцию организма.

1. Элиминационная диета длится 5-6 недель и рассчитана на людей, обладающих чувствительным кишечником, пищевой непереносимостью или аллергией на определенные продукты.
2. Она способствует уменьшению таких основных симптомов, как вздутие живота, газообразование, диарея, запор и тошнота (читайте больше про диету при метеоризме).
3. Во время элиминационной диеты вы перестаете есть потенциально вредные для вас продукты на несколько недель. В рамках этого процесса необходимо вести дневник питания, чтобы находить связи между едой и ее воздействием на ваш организм.
4. Элиминационные диеты бывают разных видов, например Low-FODMAP, без сахара, без глютена, без лактозы и т. д., но все они построены на схеме извлечения из рациона продуктов, вызывающих негативные симптомы.

На элиминационной диете можно сидеть только под наблюдением врача и ни в коем случае не самостоятельно. Причин много: от дефицита полезных веществ из-за ограничений в рационе до анафилаксии, вызванной попаданием пищевого аллергена после повторного введения продуктов.

Проверьте себя: Обратите внимание на сигналы: возможно, у вас непереносимость глютена

Элиминационная диета: фазы

Элиминационная диета имеет две фазы: элиминационную и повторную.

Фаза элиминации

Этап элиминации предполагает исключение продуктов, которые, как вам кажется, приводят к отрицательным реакциям в организме. Как правило, он длится 2-3 недели. Кроме специфических продуктов из рациона также следует исключить те, которые являются известными аллергенами:

• орехи
• кукурузу
• сою
• молочные продукты
• цитрусовые
• пасленовые овощи
• пшеницу
• продукты, содержащие глютен
• свинину
• яйца
• морепродукты.

Ваша задача — определить, какие именно продукты и какую реакцию вызывают. Если вы не заметили изменений, следует сообщить об этом врачу.

Интересно знать: Быстрый тест для проверки еды на аллергены разработали в Испании

Фаза реинтродукции

Вторая фаза — фаза повторного введения триггерных продуктов в рацион.

Каждый продукт или группу продуктов следует вводить по отдельности и следить за ответом организма в течение 2-3 дней. Следует обращать внимание на следующие симптомы:

• сыпь на коже
• боли в суставах
• головные боли или мигрени
• усталость
• бессонница и проблемы со сном
• изменения дыхания
• вздутие живота
• боли в желудке или спазмы
• изменение работы кишечника.

Это важно: Шпаргалка по ЖКТ от терапевта: питание при болях в желудке, поджелудочной, кишечнике и печени

Если вы не столкнулись ни с одним из перечисленных симптомов, можете переходить к следующим продуктам. Однако если вы чувствуете симптомы, подобные упомянутым выше, это означает, что вы нашли пищу-провокатор. Теперь ваша с врачом задача гармонично исключить ее из вашего рациона.

Эта фаза занимает примерно 5-6 недель.

Элиминационная диета: что можно есть

Несмотря на то, что элиминационная диета является одной из самых жестких и ограничительных, есть продукты, обычно не вызывающие негативных симптомов. К ним относятся:

• фрукты: большинство, за исключением цитрусовых
• овощи: большинство, за исключением пасленовых
• зерновые: все, в том числе рис и гречка
• мясо и рыба: индейка, баранина, холодноводная рыба, например лосось
• альтернативы молока: кокосовое и несладкое рисовое молоко
• жиры: оливковое масло холодного отжима, льняное и кокосовое масла
• напитки: вода и травяные чаи
• специи, приправы и прочее: черный перец, свежая зелень и специи (кроме кайенского перца и паприки), яблочный уксус

SHUBA рекомендует: Как есть правильно: тарелка здорового питания

Элиминационная диета: что нельзя есть

Продукты, обычно удаляемые во время фазы элиминации, включают:

• цитрусовые: апельсины и грейпфруты
• пасленовые овощи: помидоры, перец, баклажаны, белый картофель, паприка
• орехи и семена: все
• бобовые: все, включая фасоль, чечевицу, горох и продукты на основе сои
• крахмалистые продукты: пшеница, ячмень, кукуруза, спельта, рожь и хлеб. Сюда относятся и все продукты, содержащие глютен.
• мясо и рыба: обработанное мясо, говядина, курятина, свинина, яйца и моллюски
• молочные продукты: все, включая молоко, сыр, йогурт и мороженое
• жиры: сливочное масло, маргарин, гидрогенизированное масло
• напитки: алкоголь, кофе, черный чай, сладкая газировка и другие источники кофеина
• специи, приправы и прочее: соусы, приправы, горчица, майонез
• сахар и сладости: сахар (белый и коричневый), мед, кленовый и кукурузный сиропы, десерты и шоколад.

Полезно знать: Синдром раздраженного кишечника: как питаться, чтобы уменьшить вздутие, запоры и диарею

Это распространенные продукты, которые рекомендуют исключить большинству людей, но у вас могут быть собственные «провокаторы», вызывающие дискомфорт. Обсудите это с врачом и с его согласия также исключите их из рациона.

Вам также следует узнать, как правильно питаться при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.