Елімінаційна дієта — як вона допомагає визначити харчову непереносимість і алергію 

Елімінаційні дієти допомагають виявити харчову непереносимість, чутливість до певної їжі та алергії. Схема проста, але надійна: вам треба вилучати з раціону продукти, які викликають неприємні симптоми, наприклад нудоту, здуття живота, висипання тощо, і повторно вводити пізніше, щоб точно переконатися у вашій несумісності.

Потрібно знати: Алергія на продукти: як відрізнити від непереносимості та чому це важливо — пояснює лікар

Тільки-но ви перестанете вживати їжу, до якої ви чутливі, запалення у вашому кишківнику та імунна система заспокояться, це усуне будь-яку запальну реакцію, яку викликали ці тригерні продукти,

каже дієтологиня і докторка медичних наук Шерон Джагер.

Елімінаційна дієта: основні принципи

Суть елімінаційної дієти полягає в тому, що потрібно відмовитися від продуктів, які, на вашу думку, ви погано переносите. Пізніше вони повертаються у раціон, по одному, щоб ви могли впевнитися, що саме викликає негативну реакцію організму.

1. Елімінаційна дієта триває 5-6 тижнів і розрахована на людей, які мають чутливий кишківник, харчову непереносимість або алергією на певні продукти.
2. Вона сприяє зменшенню таких основних симптомів, як здуття живота, газоутворення, діарея, закреп і нудота (зверніть увагу на дієту при метеоризмі).
3. Під час елімінаційної дієти ви припиняєте їсти потенційно шкідливі для вас продукти на кілька тижнів. У межах цього процесу вам потрібно вести щоденник харчування, щоб знаходити зв’язки між їжею та її впливом на ваш організм.
4. Елімінаційні дієти бувають різних видів, наприклад Low-FODMAP, без цукру, без глютену, без лактози тощо, але всі вони побудовані на схемі вилучення з раціону продуктів, які викликають негативні симптоми.

На елімінаційній дієті можна сидіти тільки під наглядом лікаря і ні в якому разі не самостійно. Причин багато: від дефіциту корисних речовин через обмеження в раціоні до анафілаксії, спричиненою потраплянням харчового алергену після повторного введення продуктів.

Перевірте себе: Зверніть увагу на сигнали: можливо, у вас непереносимість глютену

Елімінаційна дієта: фази

Елімінаційна дієта має дві фази: елімінаційну та повторну.

Фаза елімінації

Етап елімінації передбачає вилучення продуктів, які, як вам здається, призводять до негативних реакцій в організмі. Як правило, він триває 2-3 тижні. Крім специфічних продуктів з раціону також варто вилучити ті, що є відомими алергенами:

• горіхи
• кукурудзу
• сою
• молочні продукти
• цитрусові
• пасльонові овочі
• пшеницю
• продукти, що містять глютен
• свинину
• яйця
• морепродукти.

Ваша задача — визначити, які саме продукти і яку реакцію викликають. Якщо ви не помітили змін, варто повідомити про це лікаря.

Цікаво знати: Швидкий тест для перевірки їжі на алергени розробили в Іспанії

Фаза реінтродукції

Друга фаза — фаза повторного введення тригерних продуктів у раціон.

Кожен продукт або групу продуктів слід вводити окремо і слідкувати за відповіддю організму протягом 2-3 днів. Варто звертати увагу на такі симптоми:

• висипання на шкірі
• болі в суглобах
• головні болі або мігрені
• втома
• безсоння і проблеми зі сном
• зміни дихання
• здуття живота
• біль у шлунку або спазми
• зміни роботи кишківника.

Це важливо: Шпаргалка по ШКТ від терапевта: харчування при болях у шлунку, підшлунковій, кишківнику та печінці

Якщо ви не стикнулися ні з одним із перелічених симптомів, можете переходити до наступних продуктів. Однак якщо ви відчуваєте симптоми, подібні до згаданих вище, це означає, що ви знайшли їжу-провокатор. Тепер ваша з лікарем задача гармонійно вилучити її з вашого раціону.

Ця фаза займає приблизно 5-6 тижнів.

Елімінаційна дієта: що можна їсти

Попри те, що елімінаційна дієта однією з найбільш жорстких і обмежувальних, є продукти, які зазвичай не викликають негативних симптомів. До них належать:

• фрукти: більшість, за винятком цитрусових
• овочі: більшість, за винятком пасльонових
• зернові: усі, у тому числі рис і гречка
• м’ясо та риба: індичка, баранина, холодноводна риба, як-от лосось
• альтернативи молока: кокосове та несолодке рисове молоко
• жири: оливкова олія холодного віджиму, лляна та кокосова олії
• напої: вода та трав’яні чаї
• спеції, приправи та інше: чорний перець, свіжа зелень і спеції (за винятком каєнского перцю і паприки), яблучний оцет

SHUBA радить: Як їсти правильно: тарілка здорового харчування

Елімінаційна дієта: що не можна їсти

Продукти, які зазвичай видаляються під час фази елімінації, включають:

• цитрусові: апельсини та грейпфрути
• пасльонові овочі: помідори, перець, баклажани, біла картопля, паприка
• горіхи та насіння: усі
• бобові: усі, включно з квасолею, сочевицею, горохом і продуктами на основі сої.
• крохмалисті продукти: пшениця, ячмінь, кукурудза, спельта, жито та хліб. Сюди належать і всі продукти, що містять глютен.
• м’ясо та риба: оброблене м’ясо, яловичина, курятина, свинина, яйця і молюски.
• молочні продукти: усі, включно з молоком, сиром, йогуртом і морозивом.
• жири: вершкове масло, маргарин, гідрогенізованих олій.
• напої: алкоголь, кава, чорний чай, солодка газована вода та інших джерела кофеїну.
• спеції, приправи та інше: соуси, приправи, гірчиця, майонез.
• цукор і солодощі: цукор (білий і коричневий), мед, кленовий і кукурудзяний сиропи, десерти й шоколад.

Корисно знати: Синдром подразненого кишечника: як харчуватися, щоб зменшити здуття, закрепи та діарею

Це поширені продукти, які рекомендують виключити більшості людей, але у вас можуть бути власні «провокатори», які викликають дискомфорт. Обговоріть це з лікарем і за його згоди також вилучіть їх з раціону.

Вам також варто дізнатися, як правильно харчуватися при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.