10 важных кулинарных советов на все случаи жизни

Бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group и наш большой друг Марко Черветти делится своими любимыми профессиональными «фишками».

Совет первый

Не выбрасывайте семена от арбуза: в них куча полезных микроэлементов. Вместо этого подсушите их в духовке, а затем добавляйте в разнообразные салаты — так, как вы добавляете семена тыквы, подсолнечника или кунжута.

Узнайте: Как выбрать идеальный арбуз — 8 советов

Совет второй

Лучший способ хорошо помыть овощи: погрузить их в емкость с водой и добавить немного уксуса. Это гораздо более надежный способ, чем просто мыть их под проточной водой.

Совет третий

Не стоит жарить овощи и другие продукты на сливочном масле прямо из пачки. Чтобы блюдо было полезным, сначала следует растопить масло, процедить, а потом уже жарить на нем.

Совет четвертый

Никогда не жарьте стейк из холодильника: мясо для жарки должно быть комнатной температуры.

Приготовьте: Стейк рибай — простой рецепт от Марко Черветти

Совет пятый

Миндальное молоко можно приготовить дома. Миндаль замочить в воде на ночь, снять шкурку. Перебить миндаль в блендере и процедить. Готово! Кстати, остатки миндаля не выбрасывайте: из них можно сделать миндальную пасту, основу для марципанов.

Совет шестой

В холодильнике осталось вчерашнее пюре? Его легко можно «реанимировать». Прогрейте пюре, постепенно добавляя бульон, сливочное масло и тертый сыр. Получится новое и вкуснейшее блюдо.

Это вкусно: Не только из картофеля — 10 рецептов пюре на любой вкус

Совет седьмой

Фантастически вкусный арахисовый соус можно сделать всего за 3 минуты: для этого нужно смешать арахисовую пасту, яблочный сок и масло расторопши. Такой соус подходит почти ко всему: к мясу, рыбе, овощам и разным салатам.

Совет восьмой

Как быстро нарезать болгарский перец? Срезать верхнюю и нижнюю части перца, разрезать вдоль, открыть его, достать семена и одним движением срезать все белые перепонки. Нарезать соломкой или кубиком. Круглую часть без плодоножки нарезать также, а часть с плодоножкой сохранить для бульонов.

Совет девятый

Для азиатских блюд выбирайте длиннозернистый рис, а вот для ризотто — только круглый, ведь в нем много крахмала, и именно это может обеспечить необходимую кремовую текстуру. Лучший рис для ризотто — карнаролли. Если его нет, выбирайте арборио.

Читайте также: Как готовить ризотто — 5 важных этапов

Совет десятый

Не выбрасывайте кочаны капусты, ботву, шелуху от овощей. Это основа для величайших овощных бульонов.

Кстати, о бульонах. Есть несколько удобных рецептов для вас.