10 важливих кулінарних порад на всі випадки життя

Бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group і наш великий друг Марко Черветті ділиться своїми улюбленими професійними «фішками».

Порада перша

Не викидайте насіння від кавуна: в ньому купа корисних мікроелементів. Натомість підсушіть його в духовці, а після цього додававайте до різноманітних салатів — так, як ви додаєте насіння гарбуза, соняшника або кунжуту.

Дізнайтеся: Як вибрати ідеальний кавун — 8 порад

Порада друга

Найкращий спосіб добре помити овочі: занурити їх в місткість з водою і додати трохи оцту. Це набагато більш надійний спосіб, ніж просто мити їх під проточною водою.

Порада третя

Не варто смажити овочі та інші продукти на вершковому маслі безпосередньо з пачки. Щоб страва була корисною, спочатку варто розтопити масло, процідити, а потім вже смажити на ньому.

Порада четверта

Ніколи не смажте стейк щойно з холодильника: м’ясо для смаження має бути кімнатної температури.

Приготуйте: Стейк рибай — простий рецепт від Марко Черветті

Порада п’ята

Мигдалеве молоко можна приготувати вдома. Мигдаль замочити у воді на ніч, зняти шкірку. Перебити мигдаль у блендері та процідити. Готово! До речі, залишки мигдалю не викидайте: з них можна зробити мигдалеву пасту, основу для марципанів.

Порада шоста

В холодильнику залишилося вчорашнє пюре? Його легко можна «реанімувати». Прогрійте пюре, поступово додаючи бульйон, вершкове масло та тертий сир. Вийде нова і дуже смачна страва.

Це смачно: Не лише з картоплі — 10 рецептів пюре на будь-який смак

Порада сьома

Фантастично смачний арахісовий соус можна зробити за 3 хвилини: для цього потрібно змішати арахісову пасту, яблучний сік та олію розторопші. Такий соус підходить майже до всього: до м’яса, риби, овочів і різних салатів.

Порада восьма

Як дуже швидко нарізати болгарський перець? Зрізати верхню і нижню частини перцю, розрізати уздовж, відкрити його, дістати насіння та одним рухом зрізати всі білі перетинки. Нарізати соломкою чи кубиком. Круглу частину без плодоніжки нарізати також, а частину з плодоніжкою зберегти для бульйонів.

Порада дев’ята

Для азійських страв обирайте довгозернистий рис, а от для ризото — лише круглий, адже в ньому багато крохмалю, і саме це може забезпечити необхідну кремову текстуру. Найкращий рис для ризото — карнаролі. Якщо його немає, обирайте арборіо.

Читайте також: Як готувати ризото — 5 важливих етапів

Порада десята

Не викидайте качани капусти, гичку, лушпиння від овочів. Це основа для найвеличніших овочевих бульйонів.

До речі, про бульйони. Маємо кілька зручних рецептів для вас.