Блины с картофельным пюре и грибами на завтрак

Картофель помойте, очистите и сварите в подсоленной воде в течение 25 минут. Затем пюрируйте до однородной массы.

Грибы промойте и варите 30 минут. Нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и измельчите. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости, добавьте грибы, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, 5 минут.

В картофельное пюре добавьте грибы с луком и перемешайте.

Для теста в теплое молоко влейте растительное масло, добавьте яйцо, сахар, соль и размешайте венчиком. Затем всыпьте просеянную муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Тоненькой струйкой влейте кипяток, все время тщательно мешая тесто.

Сковороду смажьте растительным маслом, хорошо нагрейте и жарьте тоненькие блины с двух сторон, по 1-2 минуты с каждой, до золотистой корочки.

На каждый блинчик выложите по 2 ст. л. начинки и сверните рулетиками. Плотно выложите в форму для запекания, полейте растопленным сливочным маслом и поместите в духовку, разогретую до 180°C, на 15-20 минут.