Гречневые блины с яично-грибной начинкой

Для блинчиков положите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородности. Оставьте на 30 минут отдохнуть. За это время гречневая мука разбухнет, и тесто станет немного гуще. Оно должно быть в итоге как на обычные тонкие блинчики. Если тесто густовато, добавьте еще немного молока.

Для начинки яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Лук очистите и измельчите. Грибы помойте и нарежьте небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости. Добавьте грибы и жарьте 5 минут. Добавьте яйца, посолите, поперчите и перемешайте.

Нагрейте сковороду и жарьте блины с двух сторон, по 2 минуты с каждой до золотистой корочки.

На каждый блинчик выложите по ложке начинки и заверните конвертиками. По желанию обжарьте готовые блины с двух сторон.