Латышский морковный хлеб

Морковь почистите, промойте и натрите на мелкую терку.

В большую миску высыпьте муку, добавьте сыворотку, дрожжи, сахар, натертую морковь и начните вымешивать. Через несколько минут добавьте соль и вымешивайте до образования гладкого и однородного теста. Поместите тесто для подъема в миску и поставьте в теплое место на 60 минут.

Выложите тесто на рабочую поверхность и сделайте 3 сгиба: раскатайте тесто руками, чтобы получился прямоугольник, сложите правую сторону в центр теста, сверху сложите левую и затем сверните тесто, начиная сверху. Положите тесто в миску и дайте ему подняться еще 60 минут.

Переложите тесто на рабочую поверхность и сформуйте из него круглую буханку. Положите его в миску для расстойки.

Разогрейте духовку до 220°C. Тесто выложите в форму и поставьте в духовку. Через 10 минут снизьте температуру до 200°С, еще через 20 минут — до 180°С и выпекайте при ней до конца (всего 50-55 минут).