Торт «Мимоза» — десерт на женский день

Для приготовления бисквита яйца взбейте с сахаром и тертой цедрой лимона, пока не получите прозрачную и пенистую смесь. Добавьте просеянную муку и крахмал и продолжайте смешивать до однородности.

Вылейте смесь в форму диаметром 22 см, застеленную пергаментной бумагой или смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 25 минут.

Для приготовления крема смешайте яичные желтки с лимонной цедрой и сахаром. Добавьте немного молока и кукурузного крахмала, продолжайте перемешивать. Подогрейте молоко и влейте в него желточную смесь. Помешивайте во время приготовления, пока крем не загустеет.

Готовый крем перелейте в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать на 1 час. Далее налейте свежие жидкие сливки в крем и взбивайте до получения мягкой кремовой смеси.

Для сиропа добавьте лимончелло в воду, высыпьте сахар и перемешайте.

Бисквит разрежьте поперек на три коржа. Один из коржей нарежьте кубиками для украшения торта.

Смочите первый корж бисквита сиропом и распределите по нему крем с помощью кондитерского мешка. Сверху уложите второй корж, пропитайте сиропом и выложите оставшийся крем. Украсьте торт кубиками бисквита. Слегка прижимайте их к крему.

Охладите торт в холодильнике 30 минут. Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой.