Торт «Мімоза» — десерт на жіночий день

Для приготування бісквіта яйця збивайте з цукром і тертою цедрою лимона, поки не отримаєте прозору та пінисту суміш. Додайте просіяне борошно і крохмаль і продовжуйте змішувати до однорідності.

Вилийте суміш у форму діаметром 22 см, застелену пергаментним папером або змащену олією та присипану борошном. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці 25 хвилин.

Для приготування крему змішайте яєчні жовтки з цедрою лимона та цукром. Додайте трохи молока та кукурудзяного крохмалю, продовжуйте перемішувати. Підігрійте молоко і влийте в нього жовткову суміш. Помішуйте під час приготування, поки крем не загусне.

Готовий крем перелийте у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште остигати на 1 годину. Далі налийте рідкі свіжі вершки у крем і збивайте до отримання м’якої кремової суміші.

Для сиропу додайте лимончелло у воду, висипте цукор і перемішайте.

Бісквіт розріжте поперек на три коржі. Один з коржів наріжте кубиками для прикраси торта.

Змочіть перший корж бісквіта сиропом і розподіліть по ньому крем за допомогою кондитерського мішка. Зверху покладіть другий корж, просочіть сиропом і викладіть решту крему. Прикрасьте торт кубиками бісквіта. Трохи притискайте їх до крему.

Охолодіть торт у холодильнику 30 хвилин. Перед подачею його можна посипати цукровою пудрою.