Бурышник — карпатский картопляник с брынзовой мачанкой

Для этого аутентичного блюда понадобятся ингредиенты, которые являются базой карпатской кухни — кукурузная крупа, картофель (он же бурышка) и брынза. ⠀

Собственно, если на столе нет этих трех продуктов, нет обеда. Картошку вообще считают вторым хлебом. Вот это блюдо готовят к супу. Вместо хлеба. Я захотела сделать его гарниром.

Дария Дорошкевич

Ингредиенты простые, но чтобы блюдо получилось по вкусу как оригинал, обратите внимание на следующие нюансы:

• кукурузная крупа должна быть мелкого помола (нечто среднее между мукой и крупой, помол размера манки);
• брынзу нужно брать сухую, лучше всего — карпатскую.

Приготовьте еще одно гуцульское блюдо — банош со шкварками — и устройте ужин в карпатском стиле.

Любителям изучать кулинарное наследие и традиции интересно будет узнать, что ели украинские казаки. Среди яств были популярны не только простой кулеш, но и свиная голова с хреном.